Puntes de craffin Kulich
0
5499
Cuina
Nord-americà
Contingut calòric
381,2 kcal
Porcions
4 ports.
Hora de cuinar
5 h
Proteïnes *
84 gr.
Greixos *
196 gr.
Hidrats de carboni *
435 gr.
Els craffins van conquerint el planeta a poc a poc, ja que es troben entre una magdalena i un croissant. Aquestes pastes són tan tendres i apetitoses que simplement és impossible passar-hi i no trencar-ne almenys una peça. Els craffins d’encaix es diferencien pel fet que són molt porosos i airosos per dins.
Ingredients
Procés de cocció
Diluïu primer el llevat. Per fer-ho, combineu la llet tèbia amb el sucre granulat (1 culleradeta) i el llevat. Remeneu la barreja i deixeu-la entre deu i quinze minuts. Al mateix temps, batre l’ou de gallina amb rovells i sucre granulat fins que es formi una massa blanca i esponjosa. Tot el sucre granulat s’ha de dissoldre durant el muntatge, que és d’uns 7-10 minuts.
Tamisar la farina de blat amb sal en un recipient separat i fer una depressió al munt de farina. Aboqueu la massa, els ous, batuts amb sucre i suc de taronja en aquesta depressió. En lloc de suc de taronja, podeu utilitzar qualsevol llet que vulgueu o llet. Comenceu a remenar suaument la massa. Afegir la mantega fosa i continuar remenant.
Quan pugueu fer una bola amb la massa, traslladeu-la a una superfície de tall i continueu pastant la massa fins que tingueu una bonica bola gairebé no enganxosa. El procés us portarà força temps, sens dubte almenys vint minuts. La massa pastada correctament s’estén bé, no es trenca i deixa passar una mica la llum.
Col·loqueu la massa en un bol prèviament greixat i deixeu-la provar en un lloc càlid sota l’embolcall de plàstic. La massa es mantindrà durant una o tres hores en un lloc càlid i sense corrents d’aire. Mentre la massa es desaprofita, heu de preparar els formularis per a les coques: folreu les formes amb pergamí, feu els costats de l’anell.
Poseu mantega estovada sobre la massa enrotllada i unteu suaument la massa. A continuació, escampeu-les amb espècies i fruites confitades, fruits secs i altres additius al gust. Comenceu a tirar un rotlle força atapeït de la massa, tapeu-lo amb paper d'alumini i feu el mateix amb la segona part de la massa.
