Categories
Buits per a l'hivern
  1. a casa
  2. ➠ Pastissos de Pasqua
  3. ➠ Receptes de Setmana Santa 2021
  4. ➠ El pastís de Craffin resulta ser només una obra mestra

El pastís de Craffin resulta ser només una obra mestra

0
8104
Cuina Nord-americà
Contingut calòric 382,9 kcal
Porcions 3 ports.
Hora de cuinar 200 minuts
Proteïnes * 7,5 g
Greixos * 17 gr.
Hidrats de carboni * 51,3 g
* per cada 100 gr. producte
El pastís de Craffin resulta ser només una obra mestra
Contingut

A primera vista, el pastís de Pasqua sembla estar fet de pasta de full. De fet, la massa és de llevat, però la tècnica de cocció permet crear un pastís festiu d’obra mestra farcit de fruits secs i fruits secs. Es trigarà una mica a preparar-se, però el resultat sorprendrà la vostra imaginació.

Ingredients

Procés de cocció

pas 1 de 27
Escalfeu la llet a 35 graus, afegiu-hi llevat, 2 cullerades. l. farina i 1 culleradeta. Sàhara. Remeneu-ho bé i col·loqueu-lo en un lloc càlid durant 30 minuts perquè la massa pugi.
pas 2 de 27
Tamiseu la resta de farina en un bol gran per saturar-la amb oxigen.
pas 3 de 27
Esbandida la fruita seca i seca. Si els nabius (panses) són grans, talleu cada baia per la meitat. Piqueu els grans en trossos petits.
pas 4 de 27
Quan es forma un tap d'escuma a la superfície de la massa, es pot utilitzar més.
pas 5 de 27
En un bol, combineu els rovells i l'ou que heu tret de la nevera per endavant.
pas 6 de 27
Afegiu-hi sucre i bateu fins que quedi escuma blanca.
pas 7 de 27
Afegiu sal a la farina, remeneu i formeu una depressió al mig. Aboqueu-hi la massa.
pas 8 de 27
A continuació, aboqueu la massa dels ous a la farina i barregeu la massa.
pas 9 de 27
Afegiu cognac a la massa, donarà més sabor, però si voleu, podeu substituir-lo per nou moscada o ratlladura de cítrics (llimona o taronja). Foneu 40 g de mantega i aboqueu-los a la massa.
pas 10 de 27
Remeneu la barreja amb una cullera tant com sigui possible.
pas 11 de 27
Després, continueu treballant amb les mans sobre la superfície enfarinada durant uns 10 minuts.
pas 12 de 27
Pastar la massa fins que deixi d’enganxar-se a les mans i es faci flexible i suau.
pas 13 de 27
Unteu amb mantega un bol sec i profund i transfereu-hi la massa. Cobriu-les amb paper plàstic i deixeu-les en un lloc càlid durant 30 minuts.
pas 14 de 27
Esmicola la massa que ha doblat la mida i divideix-la en 3 parts. Recolliu cada peça en una bola i col·loqueu-la sota l’embolcall de plàstic. Deixeu-ho durant 10 minuts.
pas 15 de 27
Feu rodar la bola en una capa rectangular molt fina, espolsant la superfície amb farina.
pas 16 de 27
Lubriqueu tota la superfície de la massa enrotllada amb mantega estovada (1/3).
pas 17 de 27
Espolseu uniformement amb una fina capa de 1/3 de fruites seques i fruits secs.
pas 18 de 27
Emboliqueu la capa en un tub, intentant fer-la amb força, sense deixar buits a l’interior.Feu el mateix amb les altres dues boles de massa.
pas 19 de 27
Escampeu farina sobre la taula i traieu els rotllets. Prepareu 3 formes per a pastissos, unteu-los una mica amb oli a dins.
pas 20 de 27
Dividiu el rotlle per la meitat al llarg amb un ganivet afilat, sense tallar una vora fins al final per 3 cm.
pas 21 de 27
Per un costat, comenceu a fer rodar la massa en un anell, rodant cap a l'exterior.
pas 22 de 27
Quan arribeu al plec, doblegueu-lo suaument cap a dins i continueu col·locant la massa. El diàmetre ha de ser lleugerament inferior a la mida del motlle.
pas 23 de 27
Passeu els espais en blanc als motlles i escalfeu-los durant 30 minuts.
pas 24 de 27
Col·loqueu els pastissos en una reixeta en un forn preescalfat a 200 graus, emboliqueu la part inferior amb una capa de paper d'alumini i enforneu-ho durant 10 minuts.
pas 25 de 27
Comproveu la part superior de la pastisseria sense obrir el forn, si està ben cuita, heu de cobrir la part superior amb paper d'alumini, traient la pasta de l'armari. I coure 15 minuts més a 180 graus.
pas 26 de 27
Traieu els pastissos del braser i deixeu-los reposar durant 10 minuts i traieu-los dels motlles.
pas 27 de 27
Prepareu l’esmalt, per això poseu la gelatina en 1 cullerada. l. aigua calenta fins que s’infla. Connecteu per separat 2 cullerades. l. aigua amb sucre i bull. Coeu una mica per dissoldre els cristalls de sucre. Refredar lleugerament a temperatura molt càlida, afegir gelatina i remenar bé. Bateu la barreja amb una batedora fins que quedi una escuma espessa i raspalleu els craffins. Espolvoreu-les immediatament amb espolvorejades de colors, si es desitja. O bé, podeu escampar-los amb sucre en pols perquè els pastissos destaquin.

Bon Appetit!

Receptes similars

Deixa un comentari

Nom
Correu electrònic
Text *