Categories
Buits per a l'hivern
  1. a casa
  2. ➠ Pastissos de Pasqua
  3. ➠ Receptes de Setmana Santa 2021
  4. ➠ Pastís de massa amb fruita confitada

Pastís de massa amb fruita confitada

0
1137
Cuina Rus
Contingut calòric 168 kcal
Porcions 6 ports.
Hora de cuinar 210 minuts
Proteïnes * 5,9 gr.
Greixos * 6,1 gr.
Hidrats de carboni * 24,8 g
* per cada 100 gr. producte
Pastís de massa amb fruita confitada
Contingut

Aquesta recepta per fer pastís de Pasqua es pot anomenar un clàssic: la massa de llevat cuita en massa, amb l’addició de mantega i una gran quantitat de sucre. Per afegir sabor i més sucositat, afegiu fruites confitades a la massa. Per a l’aromatització - cognac. Decorem els pastissos ja fets amb esmalt de proteïnes de color blanc com la neu.

Ingredients

Procés de cocció

pas 1 de 14
Per preparar la massa, aboqueu la llet en un bol volumètric, escalfeu-la fins que estigui calenta. Aboqueu-hi el llevat esmicolat i dues cullerades de sucre granulat del total. Dissoleu els additius. Afegiu dues cullerades de farina a la barreja resultant. Cobriu el bol amb la massa amb una tovallola i poseu-lo en un lloc càlid entre mitja hora i quaranta minuts. La massa hauria d’augmentar de mida i estar coberta de bombolles.
pas 2 de 14
Mentre puja la massa, tritureu els ous amb el rovell amb sucre granulat i sucre vainilla fins que tingui un color clar. Foneu la mantega fins que quedi líquida. Aboqueu mantega tèbia a la barreja d'ou-sucre, barregeu-la.
pas 3 de 14
Afegiu la massa de mantega d’ou a la massa aparellada, aboqueu-hi el cognac, barregeu-ho.
pas 4 de 14
Finalment, tamiceu la farina i afegiu-la a l’esponja resultant.
pas 5 de 14
Afegiu-hi porcions per fer un seguiment de la consistència: la massa hauria de resultar molt suau i sense formar.
pas 6 de 14
Estenem la massa sobre la taula i comencem a pastar, afegint una mica de farina. Amassar durant molt de temps: quinze a vint minuts. Al final del pastat, la massa començarà a desprendre’s de les mans i formar-se un grumoll.
pas 7 de 14
Col·loqueu la massa pastada en un bol profund i poseu-la en un lloc càlid durant aproximadament una hora i mitja.
pas 8 de 14
La massa hauria d’augmentar de dues a dues vegades i mitja.
pas 9 de 14
Poseu la massa aparellada sobre la taula, pasteu-la en un pastís, poseu-hi fruita confitada i ratlladura de taronja al damunt, plegueu-la en un sobre o enrotlleu-la.
pas 10 de 14
Introduïm totes les fruites confitades d’aquesta manera.
pas 11 de 14
Lubriqueu els plats de forn amb mantega. Per augmentar l'alçada dels motlles, podeu utilitzar pergamí greixat per dimensionar-lo per sobre de les vores del motlle. Hi repartim la massa, omplint no més d’un terç del volum del formulari. Deixeu la massa a les llaunes fins a l’augment final de vint a trenta minuts.
pas 12 de 14
Preescalfeu el forn a una temperatura de 180 graus. Posem els motlles amb la massa al forn i els enfornem durant uns trenta o quaranta minuts. Per assegurar-se, la disponibilitat es pot comprovar amb una broqueta de fusta.
pas 13 de 14
Mentre es couen els pastissos, prepareu la cobertura: poseu les proteïnes, el sucre de llustre i el suc de llimona en un bol. Bateu-ho tot junt amb una batedora fins obtenir un esmalt espès i suau.Traiem les coques acabades del forn, les deixem refredar a un estat càlid i les tapem per sobre amb l’esmalt de proteïna preparat.
pas 14 de 14
Si ho desitgeu, podeu decorar la superfície amb apòsit de pastisseria: s’adhereix perfectament a l’esmalt humit i es fixa després de l’assecat.
Bon Appetit!

Receptes similars

Deixa un comentari

Nom
Correu electrònic
Text *