Categories
Buits per a l'hivern
  1. a casa
  2. ➠ Pastissos de Pasqua
  3. ➠ Receptes de Setmana Santa 2021
  4. ➠ Pastís de massa amb crema de llet

Pastís de massa amb crema de llet

0
960
Cuina Rus
Contingut calòric 128,2 kcal
Porcions 6 ports.
Hora de cuinar 240 minuts
Proteïnes * 3,4 gr.
Greixos * 5,4 gr.
Hidrats de carboni * 19,3 g
* per cada 100 gr. producte
Pastís de massa amb crema de llet
Contingut

Hi ha moltes receptes de pastissos de Pasqua. Totes tenen una cosa en comú: el resultat són pastes suaus, aromàtiques i delicioses que agraden tant a l’ànima com a les papil·les gustatives. Aquesta recepta consisteix a pastar la massa i afegir una quantitat important de crema de llet a la massa. La molla d’aquests pastissos es distingeix per la humitat lleugera i, alhora, per la friabilitat. Els porus són mitjans, la densitat és més propera a l’alta. L’escorça és tendra, es ruboritza bé. Els pastissos de Pasqua no s’estancen durant molt de temps i es mantenen tous.

Ingredients

Procés de cocció

pas 1 de cada 10
Aboqueu la llet en un bol volumètric, escalfeu-la fins que estigui calenta. Aboqueu-hi el llevat i una culleradeta de sucre granulat. Dissoleu els additius. Afegiu 200-250 grams de farina a la mescla resultant, barregeu - obteniu una massa bastant espessa. Cobriu el bol amb la massa amb una tovallola i poseu-lo en un lloc càlid entre mitja hora i quaranta minuts.
pas 2 de cada 10
La massa hauria de doblar la mida.
pas 3 de cada 10
Mentre la massa sigui adequada, trenqueu els ous en un recipient separat, afegiu-hi sucre granulat. Bateu-ho tot junt fins obtenir una espuma clara i espessa.
pas 4 de cada 10
Afegir els ous batuts amb sucre a la massa aparellada, barrejar. Talleu la vaina de vainilla per la meitat al llarg, traieu les llavors i poseu-les en una massa. A continuació, poseu la mantega i la crema agra suavitzades per endavant, barregeu-les fins que quedi homogènia.
pas 5 de cada 10
Finalment, tamiceu la farina i afegiu-la a l’esponja resultant. La quantitat de farina necessària pot variar lleugerament, ja que depèn de les característiques de la farina en particular i de la mida dels ous. La massa acabada hauria de resultar suau, no ajustada i no enganxada a les mans.
pas 6 de cada 10
Poseu la massa pastada en un lloc càlid durant aproximadament una hora. La massa hauria d’augmentar d’una vegada i mitja a dues vegades.
pas 7 de cada 10
Remull les panses amb aigua tèbia durant deu o quinze minuts. Després l’esbandim i l’assecem bé sobre una tovallola. Afegiu panses a la massa aparellada, barregeu-la i torneu a enviar la massa per provar-la en un lloc càlid. Al cap de quaranta a cinquanta minuts, la massa hauria de tornar a augmentar notablement.
pas 8 de cada 10
Lubriqueu els plats de forn amb mantega. Hi repartim la massa, omplint no més d’un terç del volum del formulari.
pas 9 de cada 10
Deixeu la massa a les llaunes fins a l’augment final de vint a trenta minuts. Preescalfeu el forn a una temperatura de 100 graus. Posem els motlles amb la massa al forn i els enfornem a aquesta temperatura durant deu minuts. A continuació, augmentem la temperatura a 180 graus i continuem couent durant vint-i-cinc o trenta minuts més. Per assegurar-se, la disponibilitat es pot comprovar amb una broqueta de fusta.
pas 10 de cada 10
Mentre es couen els pastissos, prepareu la cobertura: poseu les proteïnes i el sucre en pols en un bol.Bat-ho tot junt amb una batedora fins obtenir un esmalt suau i espès. Traiem els pastissos acabats del forn, els deixem refredar a un estat càlid i després els tapem amb esmalt de proteïna cuita per sobre. Si ho desitgeu, podeu decorar-ho amb ruixats de pastisseria. Deixeu que l’esmalt s’assequi.
Bon Appetit!

Receptes similars

Deixa un comentari

Nom
Correu electrònic
Text *