Fetge de pollastre amb bolets al forn
0
1293
Cuina
Mundial
Contingut calòric
101,4 kcal
Porcions
6 ports.
Hora de cuinar
40 minuts
Proteïnes *
6,3 gr.
Greixos *
10,1 gr.
Hidrats de carboni *
5 gr.
Si us encanten els plats al forn, aquesta opció de cuina del fetge de pollastre hauria de ser vostra. El fetge es cou amb pastanagues, cebes i bolets; el resultat us sorprendrà per la seva sucositat, riquesa i aroma a boca. Per a la sacietat, podeu servir un plat secundari: per exemple, patates o blat sarraí. Però, en general, el plat és autosuficient i no requereix cap addició.
Ingredients
Procés de cocció
Cuinar el fregit de verdures: actuarà com a "coixí" per al fetge amb bolets. Per fer-ho, peleu, esbandiu i assequeu les cebes amb pastanagues. Talleu la ceba a trossets i ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut. Aboqueu oli vegetal a la paella, escalfeu-lo i aboqueu-hi cebes. Fregiu la ceba fins que quedi transparent, remenant de tant en tant. A continuació, afegiu les pastanagues ratllades, remeneu i continueu sofregint fins que estiguin toves. Al final del sofregit, afegiu sal i pebre negre al gust al sofregit, barregeu-los i traieu-los de la cuina. Repartim el sofregit resultant en una capa uniforme en un plat de forn.
Renteu la paella, netegeu-la i torneu-la a posar a la cuina. Aboqueu-hi oli vegetal i escalfeu-lo. Netegeu els xampinyons amb un drap humit i talleu-los a rodanxes fines. Els posem en una paella prèviament escalfada amb oli i sofregim fins que es daurin lleugerament. A continuació, traslladeu-ho directament de la paella a la capa de pastanaga del motlle. Renteu el fetge de pollastre, traieu totes les pel·lícules i els vasos venats. Assecem el fetge sobre una tovallola de paper, el tallem a trossos i el sofregim un parell de minuts en una paella després dels bolets. Afegiu més oli vegetal si cal. La temperatura del plat en rostir el fetge és elevada. Aconseguim la preparació de la capa superior del fetge; a dins ha de romandre crua. Tan bon punt el color de les peces del fetge deixi de ser rosat, afegiu sal, pebre mòlt negre, barregeu i traieu de la cuina.
Preescalfeu el forn a 190 graus i poseu-hi el plat amb el fetge. Enfornem entre vint i vint-i-cinc minuts. Durant aquest temps, el fetge està completament cuit i saturat amb les aromes de verdures i bolets rostits. Traiem el fetge cuit del forn, el posem en plats porcionats, escampem herbes fresques picades i servim calent.
Bon Appetit!