Fetge de pollastre amb pomes en un pot al forn
0
2372
Cuina
Mundial
Contingut calòric
195,6 kcal
Porcions
4 ports.
Hora de cuinar
35 minuts
Proteïnes *
5,8 gr.
Greixos *
14,9 gr.
Hidrats de carboni *
14,2 g
Dels mètodes habituals per cuinar el fetge de pollastre, fregir-los o estofar-los en una paella o coure a foc lent, normalment se’ns acudeix immediatament. Oferim una forma alternativa de cuinar aquest delicat menut: cuinar en un pot amb pomes i cebes. La bellesa d’aquesta recepta és que no es consumeix ni un gram de suc de fetge natural durant el procés de preparació; en conseqüència, resulta molt suau, amb un gust ric. Es recomana utilitzar pomes amb una acidesa pronunciada, ja que l’excés de dolçor pot alterar l’equilibri del gust. Bé, intentem tallar la ceba molt fina perquè tingui temps de coure fins que estigui tova.
Ingredients
Procés de cocció
Rentem el fetge de pollastre amb aigua tèbia. Traiem les pel·lícules, vasos i venes actuals. Després del rentat, poseu les vísceres en un colador i deixeu escórrer l'excés d'aigua. A continuació, estenem el fetge sobre una tovallola de paper i l’assecem addicionalment: no cal excés d’aigua al forn, ja que només diluirà els sucs naturals dels productes. Si el fetge és prou gran, el tallem en dues parts, no cal triturar-lo.
Preparació de cebes i pomes. Peleu la ceba, esbandiu-la i eixugueu-la. El tallem amb fines plomes longitudinals o mitges anelles transparents. Esbandiu les pomes, eixugueu-les i talleu-les a quarts. Retalleu la caixa de llavors. Talleu la polpa a rodanxes més fines. Al fons d’un pot de litre hi posem la meitat de la ceba, unes rodanxes de poma. Escampar lleugerament amb sal.
Poseu les rodanxes de poma al fetge i després la meitat restant de la ceba. Després tornem a posar el fetge i les pomes. No oblideu condimentar cada capa amb una petita quantitat de sal, pebrots mòlts i nou moscada ratllada. Així, omplim el pot fins a la part superior. Tanquem el pot amb una doble capa de paper d'alumini.
Posem el pot al forn fred perquè el got no s’esquerdi per la baixada de temperatura. Ajusteu la temperatura a 180 graus i coeu el plat durant trenta-cinc minuts. Traieu amb cura el fetge acabat del forn i traieu el paper d'alumini. Disposem el menjar en plats porcionats i els servim calents juntament amb la crema agra, la salsa d’un pot i les herbes. Les patates bullides o al forn són ideals per guarnir.
Bon Appetit!