Costelles de pollastre sense pa al forn

La carn picada per a costelles es pot comprar a la botiga; això estalviarà temps. Però a la carn picada comprada no hi ha certesa sobre la qualitat de les matèries primeres. Per tant, si és possible, és millor cuinar-lo a casa. Qualsevol part del pollastre és adequada per a carn picada. La carn s’ha d’alliberar d’ossos, cartílags i pell. Passem el filet per un triturador de carn amb una reixeta fina.

Seguint el filet de pollastre, passem per un triturador de carn i les cebes pelades i rentades.

Afegiu l’ou, la sal i el pebre negre al gust al pollastre picat.

Peleu les patates, esbandiu-les i eixugueu-les. A continuació, fregueu-lo sobre una ratlladora. L’elecció dels forats de la ratlladora depèn de la textura de la costella que més t’agradi. Si feu servir el ratllador més fi, la carn de les costelles resultarà densa, homogènia, sense restes notables de patates. En el cas d’un ratllador gruixut, els trossos de patata seran més grans i faran que les costelles siguin una mica més fluixes. Les patates es sentiran bé quan es masteguen i es notaran. Afegiu les patates ratllades preparades a la carn picada i barregeu-ho tot bé amb les mans. La massa resulta bastant gruixuda, és convenient esculpir-ne costelles.

Formeu costelles de la mida desitjada amb les mans mullades i enrotlleu-les amb pa ratllat. Unteu una plata de forn amb una petita quantitat d’oli vegetal i poseu-hi unes costelles preparades.

Preescalfeu el forn a una temperatura de 200 graus, col·loqueu el paper de forn amb costelles al nivell mig. Enfornem durant uns trenta minuts. Quan les costelles siguin rosses, es poden treure i servir immediatament.