Costelles de pollastre amb mató
0
1054
Cuina
D’Europa de l’Est
Contingut calòric
137,7 kcal
Porcions
4 ports.
Hora de cuinar
45 minuts
Proteïnes *
17,8 g
Greixos *
10,1 gr.
Hidrats de carboni *
8,6 gr.
Afegir formatge cottage a les costelles de pollastre és una bona manera d’augmentar el contingut de proteïnes del producte acabat. Aquestes costelles resulten molt nutritives i satisfactòries, sense afegir calories addicionals a la dieta. A més, el plat és ideal per a menjar per a nadons: els més menuts gaudeixen de menjar costelles tendres. I en cada cosa petita hi ha un màxim de nutrients. Curiosament, a les costelles acabades, el mató no es fa sentir gens. El sabor del plat es distingeix per una acidesa cremosa amb prou feines notable i una sucositat especial: tots són els “rastres” d’un producte lacti fermentat.
Ingredients
Procés de cocció
Alliberem la carn de pollastre de la pell, els ossos i el cartílag. Assecar el filet amb una tovallola de paper i tallar-lo a trossos per a un posterior processament. Podeu triturar filets en carn picada amb una trituradora fina o una batedora fixa. Posem els trossos de pollastre a l’aparell i el triturem fins a obtenir una massa de gra fi. Val a dir que, com més es vulgui "emmascarar" la presència de mató a les costelles, més fina haurà de ser l'estructura de la carn picada acabada.
Poseu formatge cottage i un ou directament al bol per a la carn picada. Afegiu sal i pebre negre al gust, una mica de pebre bo i barregeu-ho tot. A més, podeu desplaçar-vos per una picadora de carn o punxar amb una batedora. Per cert, el formatge cottage es pot utilitzar amb un contingut de greixos completament diferent. Però val la pena recordar que com més alt sigui el percentatge de greix, més sucoses i tendres seran les costelles.
Aboqueu una petita quantitat d’oli vegetal a la paella i escalfeu-lo bé. Amb les mans humitejades amb aigua freda, formeu costelles de la mida desitjada i fregiu-les entre quatre i cinc minuts per cada costat. La temperatura de l’estufa és mitjana, és millor no tancar la tapa perquè l’escorça de les costelles no s’estovi i no aparegui l’efecte vapor.
Bon Appetit!