Schnitzel de pollastre arrebossat en una paella
0
1443
Cuina
Europeu
Contingut calòric
139,4 kcal
Porcions
4 ports.
Hora de cuinar
50 minuts
Proteïnes *
10,2 g
Greixos *
6,1 gr.
Hidrats de carboni *
6 gr.
El xarnitzel de pollastre sucós i calent és ideal per a un sopar familiar o per servir unes vacances. El pa cruixent i dens conserva la sucositat de la carn i subratlla amb èxit el seu delicat sabor. El millor plat secundari per a xarnides abundants són les verdures fresques: van bé amb elles, afavoreixen la digestió i ajuden a no sentir-se pesades després d’un àpat abundant.
Ingredients
Procés de cocció
Assecar el filet de pollastre amb tovalloles de paper, tallar l'excés de pel·lícules. Talleu el filet en plaques d’uns centímetres de gruix. Estenem les peces preparades sobre una pissarra, tapem amb paper film i batem amb un martell de cuina pels dos costats. No cal eliminar la plasticitat fins a la transparència, n'hi ha prou amb trencar lleugerament les fibres de la carn per fer-la més tova. No cal condimentar el filet batut amb res. Si cal, tallem els plats trencats en trossos més petits, perquè sigui més convenient fregir-los i servir-los en porcions després.
Primer, enrotlleu els plats de filets trencats amb farina per les dues cares i, a continuació, submergeu-los en una capa d’ou. Repetim aquesta seqüència una vegada més i, a continuació, introduïu-hi pa ratllat. Amb els dits, premeu lleugerament totes les capes de pa al filet. En una paella ampla, escalfeu tal quantitat d’oli vegetal per cobrir el fons amb una capa de mig centímetre. Poseu xarniscs preparats en oli bullent. No les apileu massa fort, ja que així es deformen.
Fregiu els esquitxos sense tapa a temperatura mitjana-alta de les plaques pels dos costats. El temps de fregir a cada costat és de dos a tres minuts. A la superfície hauria d’aparèixer una bella escorça vermellosa. Traieu de la cassola els xarnits acabats i poseu-los breument sobre una tovallola de paper per eliminar l’excés d’oli vegetal. A continuació, posem els schnitzels en un plat i servim immediatament mentre estiguin calents.
Bon Appetit!