Trossos de carbassa amb all i crema de llet al forn

Renteu la carbassa, eixugueu-la i talleu-la per la meitat per comoditat. Extraiem el contingut amb les llavors. Tallar la pell superficial. És força dens, de manera que per treballar és millor utilitzar un ganivet especial per pelar verdures amb una ranura. Amb ell, no cal controlar el gruix de la capa tallada i es pot fer tot el possible per tallar-la.

Talleu la pasta de carbassa preparada amb un ganivet en trossos petits. Els posem en un bol. Afegiu la crema de llet, una barreja de pebrots picats, sal al gust. Peleu els alls, passeu-los per una premsa. Poseu els alls a la carbassa en un bol. Barregeu-ho tot bé perquè cada tros de carbassa quedi cobert amb un adob aromàtic.

Rentar el julivert, eixugar-lo i picar-lo amb un ganivet. Aboqueu el verd picat en un bol amb carbassa i torneu a barrejar.

Unteu el plat de forn amb oli vegetal. Estenem la carbassa amb crema agra, l’alineam en forma. Cobrim el formulari amb una tapa. Si no hi ha cap tapa adequada, podeu apretar el motlle amb una làmina de pergamí o paper d'alumini. Preescalfeu el forn a 250 graus. Posem el plat de carbassa al forn ja calent al nivell mig. Tan bon punt el contingut comenci a bullir, baixeu la temperatura fins a 170 graus i continueu couent durant trenta-cinc a quaranta minuts. La carbassa ha de quedar tova al final de la cocció. Fregueu el formatge dur sobre un ratllador gruixut. Traiem la forma, traiem la tapa i escampem generosament la superfície de les rodanxes de carbassa amb encenalls de formatge. Tornem al forn sense tapa al nivell superior.

Deixeu que el formatge ratllat es fongui i es dauri; trigarà literalment cinc minuts.

Traiem el forn de carbassa al forn i el servim calent directament al motlle o el transferim a un plat de servei.