Kvass de saba de bedoll i civada
0
3985
Cuina
Rus
Contingut calòric
20,3 kcal
Porcions
1 l.
Hora de cuinar
3 dies
Proteïnes *
0,3 g
Greixos *
0,3 g
Hidrats de carboni *
4,6 gr.
Durant la recollida de la saba de bedoll, és possible preparar quass de bedoll molt saludable amb civada. Aquesta beguda requereix saba de bedoll fresca i grans de civada sense refinar. Per a la dolçor i l’activació de la fermentació, fem servir panses i sucre. Per cert, en lloc de saba de bedoll, podeu utilitzar només aigua: els bacteris beneficiosos encara faran la seva feina i el kvas resultarà amb un sabor i aroma característics. Però, a partir de la saba de bedoll, la beguda resulta ser més rica, més suau de gust i més sana en composició.
Ingredients
Procés de cocció
Podeu comprar grans de civada sense refinar a qualsevol supermercat de la secció de cereals o de la secció de productes ecològics. Abans de preparar el kvass, els grans s’han de rentar i ordenar a fons per eliminar la pols i les possibles impureses accidentals. Llencem els grans defectuosos. Col·loqueu els grans rentats en un colador i deixeu escórrer l'aigua.
Al final de la fermentació, apareixeran bombolles d’aire a la beguda. El kvas no esdevindrà tan transparent: quedarà una mica ennuvolat. Provem la beguda i, si el grau de duresa ens convé, filtrem el kvass en una ampolla adequada independent. Si la nitidesa no és suficient, deixem el kvass perquè fermenti més i posteriorment retirem la mostra. Guardem el quass colat acabat a la nevera.
Bon Appetit!