Kvas de pa de blat
0
3271
Cuina
Rus
Contingut calòric
28,7 kcal
Porcions
5 l.
Hora de cuinar
24 hores
Proteïnes *
0,7 g
Greixos *
0,7 g
Hidrats de carboni *
5,6 g
Per fer kvas, no només s’utilitza pa de sègol, sinó també pa de blat. Una beguda preparada amb aquest pa té un color més clar i un gust més nítid. També fem servir llevats per fer kvass: la fermentació anirà moltes vegades més ràpid i el sabor serà ric. Un got de kvas fred casolà assecarà perfectament la set en un dia calorós i recuperarà força. La beguda és completament autosuficient, però també va bé, per exemple, amb una llesca de llimona o puré de fulles de menta.
Ingredients
Procés de cocció
Talleu el pa de blat a rodanxes. Talleu les rodanxes a daus petits. Posem els daus sobre una plata de forn seca i els enviem a un forn preescalfat a 160 graus a un nivell mitjà. Assecem els daus de pa fins que estiguin secs, trigarà aproximadament una hora. Obriu el forn periòdicament i remeneu els daus perquè s’assequin uniformement.
Mentre el pa s’asseca al forn, prepareu la massa fermentada. Per fer-ho, en un bol separat, barregeu la farina amb una cullerada de sucre. Dissoleu el llevat esmicolat en un got d’aigua tèbia i aboqueu el líquid resultant a la barreja seca. Remeneu la barreja fins que quedi homogènia i deixeu-la a temperatura ambient durant una hora. Durant aquest temps, el llevat augmentarà de volum i es cobrirà amb escuma.
Afegiu la massa agra a la barreja de pa calent, barregeu-la, tapeu-la amb gasa i deixeu-la fins que la massa fermenti i adquireixi una olor picant característica. Depenent de la temperatura ambient, pot trigar 12 o 24 hores. Quan la beguda fermenti, la filtrem per un colador espès, afegim una cullerada de sucre i panses al líquid colat. Aboquem kvass a les ampolles, tanquem bé i posem a la nevera perquè maduri de tres a quatre dies.
Bon Appetit!