a casa
➠ Tomàquets
➠ Espais en blanc de tomàquet per a l'hivern
➠ Tomàquets en vinagre amb aspirina

Tomàquets en vinagre amb aspirina

2008

Cuina Rus

Contingut calòric 157,5 kcal

Porcions 3 l.

Hora de cuinar 30 d.

Proteïnes * 2,6 gr.

Greixos * 3,5 gr.

Hidrats de carboni * 33,8 g

Contingut

Els tomàquets sucosos apetitosos per a l’hivern s’obtenen per fermentació, mitjançant aspirina. A causa de l’addició d’aspirina durant la fermentació, els tomàquets s’emmagatzemen molt millor, no fermenten i conserven un sabor excel·lent. Aquesta recepta és una de les maneres més senzilles però provades de fermentar durant l’hivern. Intenta-ho!

Ingredients

Tomàquets frescos 1,6 - 1,8 kg Aspirina 3 unitats. Sucre granulat 50 gr. Sal gruixuda 30 gr. Vinagre de taula 9% 70 ml. Mostassa 1 cda Xile 1-2 peces All 5 dents. Anet gust

Procés de cocció

Renteu les herbes, els tomàquets, els pebrots picants i peleu els alls. Piqueu finament el pebrot picant, desmunteu els alls en tascons. Talleu l'anet a trossos grans.

Dissoleu l’aspirina en aigua bullida neta i refredada, afegiu sal i sucre, barregeu-ho bé fins que els grànuls es dissolguin.

Poseu l'anet, l'all i el pebrot picant en un pot estèril de tres litres. A continuació, poseu els tomàquets foradats per endavant amb un escuradents i aboqueu la salmorra al pot.

Cobriu la part superior del pot amb tomàquets amb mostassa en pols perquè els bacteris entrin menys a la peça. També donarà als tomàquets un sabor picant i picant.

Tanqueu els pots amb tapes estèrils de niló i poseu-los en un lloc fosc i fred per fermentar. Els tomàquets estaran a punt no abans d’un mes o dos. En un fred celler fosc, la peça estarà bé almenys fins a l'any nou i amb una coincidència de circumstàncies reeixida, fins a l'abril.