a casa
➠ Tomàquets
➠ Aperitiu picant de tomàquet
➠ Tomàquets en vinagre en bóta per a l’hivern

Tomàquets en vinagre en bóta per a l’hivern

1782

Cuina Rus

Contingut calòric 22,4 kcal

Porcions 40 port.

Hora de cuinar 12 dies

Proteïnes * 1,2 gr.

Greixos * 0,2 g

Hidrats de carboni * 4,1 gr.

Tomàquets en vinagre en bóta per a l’hivern

Contingut

Cuinar tomàquets en bóta no és un procés ràpid, però hi ha poc que es pugui comparar amb el sabor d’aquesta preparació. Cap adob pot substituir la fermentació gradual de la peça, com a resultat de la qual cosa s’obtenen sucosos tomàquets que es fonen a la boca. Si teniu un celler fred, podreu proveir-vos fàcilment de fermentats durant tot l’hivern.

Ingredients

Procés de cocció

Col·loqueu herbes netes i llavors d’anet al fons d’un barril net. Afegiu-hi un parell de grans d’all i una rodanxa de pebrot picant.

Després renteu i eixugueu els tomàquets, després de treure les tiges. Col·loqueu una capa de tomàquets a sobre de les espècies.

A continuació, heu de fer una altra capa de verds i alls, abans d’estendre una altra capa de tomàquets. Transferiu cada nova capa de tomàquet amb herbes i all fins que el barril estigui ple.

A la capa superior de tomàquets, col·loqueu un full gran de rave picant, trencat a trossos. Assegureu-vos que el nivell dels tomàquets estigui almenys un parell de centímetres per sota de la vora del barril.

Prepareu una salmorra amb aigua i sal, que després aboqueu en un barril amb tomàquets. Cobriu la peça amb una gasa neta i fixeu l'opressió. El barril s’ha de guardar en un celler fred i es poden degustar els tomàquets al cap d’un parell de setmanes.