Kystyby amb patates a l'aigua
0
2843
Cuina
Tatarskaya
Contingut calòric
132,9 kcal
Porcions
4 ports.
Hora de cuinar
40 minuts
Proteïnes *
6,5 gr.
Greixos *
8,2 gr.
Hidrats de carboni *
19,2 g
Pastarem la massa d’aquests tradicionals pastissos tàtars a l’aigua: resulta fresca i força densa. Cal desplegar-lo de forma molt fina, com en pastissos. Per al farciment, preneu puré de patates i cebes fregides. Podeu servir kystyby immediatament després d'omplir-lo amb el farciment, mentre estiguin calents. I podeu tornar a fregir els pastissos acabats fins que estiguin daurats. A molta gent li agrada més en una forma tan fregida.
Ingredients
Procés de cocció
Pastar la massa. Aboqueu la farina tamisada a través d’un colador fi en un bol. Fem un forat i hi trenquem un ou. Aboqueu també aigua tèbia i afegiu sal. Pastar una massa elàstica, densa, però elàstica. Pastar-lo fins que deixi d’enganxar-se a les mans i a les superfícies. Enrotlleu la bola, tapeu-la amb una tovallola i deixeu-la sobre la taula de quinze a vint minuts per inflar el gluten.
Després de provar-la, enrotlleu la massa en una capa fina i utilitzeu una placa del diàmetre requerit per retallar cercles. Podeu fer-ho de manera diferent: dividim tot el volum de la massa en petites parts iguals i enrotllem cadascuna en un cercle. Si cal, afegiu més farina perquè la massa no s’enganxi durant la feina.
Peleu les patates i bulliu-les en aigua salada fins que estiguin toves. A continuació, escorrem l'aigua i pastem les patates en un puré homogeni. No es recomana utilitzar una batedora manual: la consistència del farciment serà massa viscosa i enganxosa. El millor és utilitzar un empenyedor o mesclador manual. Escalfeu la llet fins que estigui calenta i aboqueu-la al puré. Afegim també sal al gust. Barregem.
Bon Appetit!