Lamb lagman en una caldera
0
573
Cuina
Àsia central
Contingut calòric
98,9 kcal
Porcions
6 ports.
Hora de cuinar
80 minuts
Proteïnes *
5,1 gr.
Greixos *
3 gr.
Hidrats de carboni *
11,3 gr.
Lagman és molt còmode per cuinar en una caldera: el gran volum i les gruixudes parets del recipient us permeten gestionar ràpidament la fregida dels components i evitar la crema. Per a aquesta recepta, fem servir xai: donarà un gust ric i sacietat al plat acabat. Tot i que, per descomptat, és permès prendre altres opcions per a la carn, però el gust del lagman ja serà diferent.
Ingredients
Procés de cocció
Poseu trossos de xai, que continguin la màxima quantitat de greix, en un calder preescalfat. La temperatura de la placa és mitjana-alta. Fregiu-los mentre es fon el greix. A continuació, enviem la resta de la carn al calder, la barregem i aconseguim un lleuger rubor. A continuació, afegiu a la carn les cebes, les pastanagues i el daikon a daus. Barregeu-ho i deixeu-ho coure entre dos o tres minuts sense deixar de remenar.
Rentem els pebrots, els alliberem de llavors i tallem la tija. Talleu la polpa a trossos petits. Rentem els tomàquets, traiem la traça de la tija i els tallem a daus petits. Aboqueu les verdures picades al calder, afegiu sal al gust, pebre negre, anís estrellat i alfàbrega. Remeneu i baixeu la temperatura de la placa en un valor mitjà. Cuini a foc lent amb remenades ocasionals durant deu minuts.
Mentre cuineu la sopa, prepareu un condiment calent per servir. Per fer-ho, poseu en un morter mitja culleradeta de coriandre, comí, pebre vermell, cibulet pelat i mig pebre picant. Tritureu les espècies amb una mà en una massa relativament homogènia. La quantitat de pebrots picants i altres espècies es pot ajustar al vostre gust. Al final de la mòlta, afegiu-hi una mica de sal i torneu a triturar.
Primer, poseu els fideus bullits en bols de porcions escalfats al fons, i després poseu-hi verdures i carn de la sopa. Aboqueu la quantitat desitjada de brou de sopa. Escampeu generosament la superfície del plat amb julivert picat, coriandre i ceba verda. Serviu-ho calent. Serviu els condiments picants preparats per separat; afegiu-los al lagman individualment.
Bon Appetit!