a casa
➠ Berenars
➠ Berenars
➠ Lecho d'albergínia amb ceba i pastanaga

Lecho d'albergínia amb ceba i pastanaga

1485

Cuina Rus

Contingut calòric 46,3 kcal

Porcions 4 pàg.

Hora de cuinar 80 minuts

Proteïnes * 0,6 g

Greixos * 0,1 g

Hidrats de carboni * 7,7 g

Contingut

L’any passat vaig trobar una recepta interessant per a lecho d’albergínies amb ceba i pastanaga. L’aperitiu d’hivern resulta sucós amb un farciment de tomàquet ric i espès. Lecho d'albergínia és perfecte per a plats de patates o pastes.

Ingredients

Albergínia 1 kg Tomàquets frescos 3 Kg Ceba 500 gr. Pebrot 1,5 kg Pastanaga 1 kg Essència de vinagre 1 cda Sal 2 cullerades Sucre granulat 1 cda

Procés de cocció

Renteu bé els tomàquets i col·loqueu-los en aigua bullint prèviament preparada durant 1 minut i, a continuació, traslladeu-los a aigua freda, peleu amb cura la pell i traieu-ne la tija. Piqueu els tomàquets pelats amb una batedora o picada. Aboqueu el suc de tomàquet en un recipient amb un fons gruixut, en el qual cuinarà el lecho, posar-ho a foc mitjà i portar a ebullició.

Mentrestant, renteu les pastanagues i peleu-les amb un pelador de verdures. Ratlleu les pastanagues pelades amb un ratllador gruixut i afegiu-les a la salsa de tomàquet. Torneu a bullir i reduïu el foc.

Mentre bullen les verdures, renteu bé el pebrot, eixugueu-lo i peleu-lo de llavors i nucli. Talleu el pebrot pelat a tires o daus i, a continuació, envieu-lo a coure amb la resta d’ingredients durant 7-10 minuts, remenant de tant en tant.

Renteu i esterilitzeu els pots al forn o al microones. Aboqueu aigua bullent sobre les tapes o bulliu en una cassola. Renteu bé les albergínies. Retalleu les cues de l’albergínia. Talleu les albergínies preparades a daus mitjans.

Peleu les cebes, tallades a daus petits. Envieu cebes i albergínies a la resta d’ingredients, afegiu-hi la quantitat necessària de sucre granulat i sal de taula. Remenant de tant en tant, coeu el llet durant uns 15-20 minuts. 5 minuts abans de la cocció, aboqueu l'essència de vinagre i barregeu-ho bé. Disposar el lecho calent en pots estèrils.

Cobriu els pots amb tapes i poseu-los en una cassola, cobriu el fons amb una tovallola. Poseu l'olla amb els pots al foc, poseu-la a ebullició i esterilitzeu-la durant 15 minuts. Traieu els pots calents amb cura i cargoleu-los amb taps estèrils. Capgirar les llaunes. Deixeu refredar completament, embolicat en una manta tèbia. A continuació, moveu-los a un lloc fosc per emmagatzemar-los.

Bon Appetit!