Lech de carbassó i pebrot per a l'hivern sense esterilitzar

Rentar el carbassó, assecar-lo sobre una tovallola de cuina. Si cal, traieu les pells gruixudes dels carbassons i les llavors grans. Talleu la polpa de carbassó a daus.

Rentar el pebrot, assecar-lo sobre una tovallola de cuina. Coreu els pebrots amb llavors. Talleu els pebrots a tires.

Peleu les pastanagues i ratlleu-les en tires sobre una palla especial o simplement talleu-les.

Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles.

Renteu els tomàquets, escaldeu-los amb aigua bullent i traieu-ne les pells, passeu-les per un triturador de carn per obtenir una massa homogènia. Piqueu el pebrot vermell picant i afegiu-lo a la massa de tomàquet. Aboqueu aquesta barreja en una cassola gran, poseu-la a foc lent. Quan bulli la massa de tomàquet, afegiu-hi oli vegetal, remeneu-ho, reduïu el foc al mínim. Enviar cebes i pastanagues a la paella. Cuini a foc lent durant 10 minuts. A continuació, afegiu-hi el carbassó, el pebrot dolç i barregeu-ho tot bé. Aboqueu sucre i sal al llet, afegiu-hi pasta de tomàquet, torneu-ho a remenar. Cuini a foc lent durant 30 minuts. Al final del guisat, aboqueu vinagre al llet i torneu-ho a barrejar suaument.

Feu una foto de portada. Esterilitzeu els pots i les tapes per cosir. Aboqueu la massa acabada als pots. Estireu les llaunes, gireu-les al revés i emboliqueu-les amb una manta. Quan el carbassó i el pebre llet s’hagin refredat completament durant l’hivern sense esterilitzar-los, reordeneu els pots per guardar-los a un celler o a un altre lloc fosc i fresc. Deliciós aperitiu a punt per servir!