a casa
➠ Bolets
➠ Com cuinar rovellons: receptes
➠ Cantarelles seques

Cantarelles seques

703

Cuina D’Europa de l’Est

Contingut calòric 8,6 kcal

Porcions 12 ports.

Hora de cuinar 5 h

Proteïnes * 0,7 g

Greixos * 0,5 gr.

Hidrats de carboni * 0,5 gr.

Contingut

Aquests bolets meravellosos es poden preparar per a l’hivern no només en escabetx i sal, sinó també assecant-los al forn. Podeu fer sopa de rovellons secs, afegir-los a la carn i, triturant-los en pols, afegir un aroma meravellós a qualsevol plat. Per assecar correctament els rovellons, heu de seguir totes les regles d'assecat. Aquesta recepta suggereix assecar els rovellons al forn.

Ingredients

Chanterelles frescos 2 Kg

Procés de cocció

Els rovellons recollits no es poden emmagatzemar durant molt de temps, de manera que comenceu a processar-los (assecar-los immediatament). Ordeneu amb cura els rovellons, traient tots els residus i brutícia amb un ganivet. Els bolets no es poden rentar per assecar-se. Netejar les zones molt brutes amb un drap sec.

A continuació, talleu els bolets grans a meitats.

Enceneu el forn a 50 ° C. Cobriu un paper de forn amb paper i esteneu-hi uniformement els rovellons preparats. Assecar els bolets durant 2 hores amb la porta del forn oberta.

Passat aquest temps, eleveu la temperatura del forn a 60 ° C, gireu els rovellons a l’altre costat i continueu assecant-vos 1,5 hores més. Els bolets ben assecats no s’han de trencar, sinó que només s’han de doblar quan es premen.

Transferiu els rovellons secs a un pot sec i net i tapeu-los amb qualsevol tapa. Podeu abocar una mica d’alcohol al pot, posar-lo al foc per escapar de l’oxigen i, a continuació, tancar el pot. Aquests bolets (sense oxigen al pot) no es modelaran durant l’emmagatzematge.

Tritureu alguns dels rovellons secs en un molinet de cafè. Guardeu-los també en un pot sec. Aquest serà el vostre condiment per a menjars preparats.

Cantarelles seques

Ingredients

Procés de cocció

Receptes similars

Cantarelles al forn

Deixa un comentari