Magdalenes de Kefir amb baies

Trenqueu els ous en un bol gran i aboqueu-hi sucre granulat. Batre els ingredients amb una batedora a gran velocitat fins obtenir una escuma lleugera i bastant densa. A continuació, aboqueu-hi el quefir. Foneu la mantega en estat líquid i afegiu-la després del quefir. Torneu a batre-ho tot amb una batedora a velocitat mitjana.

Tamiseu la farina a la massa líquida resultant, afegiu-hi la pols de coure, una mica de sal i la vainillina. Seguim treballant amb un mesclador per barrejar tots els components: començar a velocitat baixa i anar afegint velocitat. La massa acabada és de gruix mitja, airejada, fluida i brillant.

Unteu el plat de forn amb una fina capa d’oli vegetal. Si s’utilitzen motlles de silicona, no cal lubricació. També podeu utilitzar cistelles de càpsula de paper col·locant-les en qualsevol motlle de mida adequada. No cal lubricar-los. Omplim els motlles amb massa fins a la meitat del volum. A continuació, posem les baies a la massa. Si s’utilitzen matèries primeres congelades, no cal descongelar-les prèviament. No cal posar massa farcit, n’hi haurà prou amb una culleradeta de baies per a una magdalena. Cobrim les baies amb una capa petita de massa: cal tenir en compte que els productes encara augmentaran durant la cocció aproximadament una quarta part de la seva mida.

Preescalfeu el forn a una temperatura de 180 graus. Posar els motlles amb la massa al nivell mig i coure-ho durant mitja hora aproximadament. Quan els magdalenes es cobreixen amb una pronunciada escorça de color marró daurat, podem suposar que estan a punt. També podeu comprovar la preparació de la massa amb un escuradents enganxant-la al mig d’un dels pastissets. Si l’escuradents surt sense restes de molla mullada, els productes ja estan a punt. Traiem les magdalenes del forn, les traiem dels motlles i les refredem completament. Escampeu els productes al forn amb sucre en pols abans de servir-los.