Muffins amb kéfir en motlles de silicona

Trenqueu els ous en un bol gran i aboqueu-hi sucre granulat. Barregeu els ingredients amb un batedor fins obtenir una massa espumosa líquida. No cal batre els ous fins que siguin escumes denses, com, per exemple, per a la massa de galetes. Aquesta és la bellesa de barrejar magdalenes: n’hi ha prou amb barrejar simplement els components líquids fins que quedi homogeni.

Aboqueu el quefir a la barreja ou-sucre. El contingut en greixos d’una beguda de llet fermentada pot ser absolutament qualsevol. Després del quefir, afegiu-hi oli vegetal inodor i vainillina. Barregeu-ho tot fins que quedi homogeni. Tamiseu la farina juntament amb el pols de coure i afegiu-la a la barreja líquida. Pastem la massa amb un batedor, intentant trencar tots els grumolls de farina.

És molt convenient coure magdalenes en motlles de silicona. No requereixen greixatge, faciliten l’eliminació de magdalenes ja preparades i són fàcils de netejar després del seu ús. Omplim els motlles de silicona amb la massa preparada fins a dos terços del seu volum; durant la cocció, les magdalenes augmentaran notablement.

Preescalfeu el forn a una temperatura de 180 graus. Col·loqueu els motlles de silicona amb la massa sobre la reixeta i col·loqueu-lo al nivell mig del forn calent. Cuinem les magdalenes entre vint i vint-i-cinc minuts fins que es daurin. Per comprovar la preparació de la massa en cas de dubte, perforem un dels magdalenes amb un escuradents: a la sortida ha de romandre sec, sense restes de massa humida. Traiem les magdalenes acabades del forn, les deixem refredar lleugerament per no cremar-se i traiem les formes. Passeu els cupcakes a un plat i deixeu-los refredar completament. Escampeu-les amb sucre en pols per decorar-les.