Contingut:
| Producte 100gr | Kcal | Proteïna | Greixos | Hidrats de carboni |
|---|---|---|---|---|
| All | 14.9 | 0.7 | 0 | 3 |
| Cogombres | 14 | 0.8 | 0.1 | 2.5 |
| Fulles de grosella negra | 1 | 0.1 | 0 | 0.1 |
| Fulles de rave picant | 64 | 9.4 | 1.4 | 6.3 |
| Fulles de cirerer | 1 | 0 | 0 | 0.1 |
| Sucre granulat | 399 | 0 | 0 | 100 |
| Paraigües d’anet | 43 | 3.5 | 1.1 | 4.9 |
| Full de llorer | 313 | 7.6 | 8.4 | 48.7 |
| Grans de pebre negre | 251 | 10.4 | 3.3 | 38.7 |
| Arrel de rave picant | 59 | 3.2 | 0.4 | 10.5 |
Podeu obtenir cogombres cruixents lleugerament salats en poques hores o 3-4 dies. Tot depèn de l'elecció d'un recipient adequat, del mètode de sal i del desig de tastar ràpidament un deliciós berenar. Abans d’iniciar el procés de decapatge, heu d’escollir la forma correcta no només les verdures. Les espècies i les herbes tenen un paper important. Junts donen al producte acabat un aroma i un sabor increïbles.
Per a qualsevol tecnologia de salaó, s’escullen cogombres petits i uniformes amb grans. Això és necessari perquè cada fruita tingui temps d’absorbir la quantitat adequada de sal i aroma de les espècies. Abans de l’escabetx, les verdures es renten a fons, s’aboquen amb aigua corrent normal i es deixen soles durant 30-40 minuts. El líquid s’escorre i ja no s’utilitza. Els cogombres s’assequen amb una tovallola, es tallen els extrems.
Gairebé els mateixos ingredients s’utilitzen en diferents receptes. Als cogombres s’hi afegeixen tradicionalment sal, sucre granulat, alls, fulles de llorer, anet, grans de pebre. Algunes mestresses de casa utilitzen pastanagues, clau, fulles de rave picant, cireres, groselles.
Per al procés de salat, s’utilitzen normalment els següents:
Segons la rapidesa amb què necessiteu obtenir cogombres salats, trieu el recipient adequat.
Els cogombres d’un bol d’esmalt es salen lleugerament en 1-3 dies. Abans d’iniciar el procés de salaó, cal parar atenció a la superfície d’aquest recipient. No ha de tenir estella, rascades, esquerdes, en cas contrari, els productes s’oxidaran i les substàncies nocives per a la salut humana entraran a la salmorra.
Per a la marinada, no només és adequat un cassó, sinó també un bol d’esmalt, un bol de la mida i la forma adequades. El més important és poder col·locar algun tipus de pes per a la premsa sobre la fruita.
Es permet abocar cogombres amb aigua bullida freda. En aquest cas, el procés d’adobació durarà més temps. Per tant, en la majoria dels casos, les mestresses de casa porten a bullir aigua amb fulles de llorer, grans de pebre, sal i sucre granulat. Després d’això, esperen que el líquid es refredi fins a 50 graus. A continuació, s'aboca aigua salada en un cassó amb verdures ja preparades i es deixa un dia a temperatura ambient. D’aquesta manera, els cogombres escabetxen més ràpidament i estaran preparats per menjar en un parell de dies.
Moltes mestresses de casa fan servir pots de vidre de 2-3 litres.El recipient es prepara prèviament, es renta i s’esterilitza abocant-hi aigua bullent. Després, el pot es col·loca amb el coll obert sobre una tovallola neta preparada perquè l'excés d'aigua s'escorri completament.
El pot de vidre es pot esterilitzar al microones si la mida de l’aparell ho permet. Després de rentar el recipient, s’hi aboca una mica d’aigua (3 cm d’alçada des del fons de la llauna) a temperatura ambient. El pot de líquid es col·loca lateralment al microones. L'esterilització es duu a terme als 2 minuts després de bullir l'aigua.
Per a la salmorra, l'aigua amb espècies es posa a ebullició i s'aboca immediatament en pots, deixant-la 24 hores a temperatura ambient. Després, els cogombres es col·loquen en un plat.
Hi ha la manera més ràpida de cuinar cogombres lleugerament salats en 3-4 hores. En aquest cas, l'elecció de fruites, espècies i condiments continua sent la mateixa que quan es fa escabetx en un plat d'esmalt o pot de vidre. La diferència és que no necessiteu aigua per obtenir fruits salats ràpidament, però cal una bossa de plàstic alimentària. Ha de ser molt dens, sense forats, de manera que el resultat agradarà a la llar.
La mida de la bossa ve determinada pel nombre d’ingredients que cal col·locar-hi. Els fruits estan precuinats, assecats amb una tovallola. Utilitzeu verds picats, alls triturats. Juntament amb les espècies, tots els productes es col·loquen en una bossa. El contingut es barreja a fons. Per fer-ho, agiteu la bossa durant 3 minuts. A continuació, deixeu-ho 1 hora a temperatura ambient.
Per tal que els cogombres absorbeixin uniformement la sal i el gust d'altres components, la bossa amb el contingut es sacseja periòdicament. Després, es retiren les fruites de cel·lofà a la nevera durant 3 hores.
Els cogombres a la bossa adquiriran un to més interessant i un gust agradable si es marinen amb raïms de rave picant i de gingebre. A l’estiu es recomana afegir fulles de grosella negra i cirerer.
Els cogombres cuits en una bossa de plàstic no surten durant diversos dies. Els fruits es mengen immediatament, en cas contrari es tornen molt salats. Per tant, cal calcular correctament el nombre de fruites.
La informació proporcionada ajudarà a les mestresses de casa a preparar cogombres lleugerament salats de forma ràpida i eficaç. El més important és conèixer les complexitats de l’elecció de fruites, envasos i espècies.
