Mannik al kefir amb melmelada al forn

Abans de preparar la massa, cal remullar la sèmola amb kefir. Barregeu aquests dos ingredients en un bol i deixeu-ho a temperatura ambient durant trenta o quaranta minuts. Durant aquest temps, la sèmola s’inflarà i es tornarà més tova.

Trenqueu els ous en un bol separat i afegiu-hi sucre granulat.

Amb una batedora o una batedora, batre la barreja d'ou-sucre a mà fins que s'obtingui una escuma volumètrica lleugera.

Tamiseu la farina i afegiu-la a la massa de sucre ou batuda. Pastar amb un moviment circular amb una cullera o una espàtula de silicona.

Després, afegiu-hi la sèmola infusa amb kefir, refresc i melmelada. Val la pena assenyalar que és millor utilitzar melmelada espessa, amb una petita quantitat d’almívar, cosa que ajudarà a que la molla quedi fluixa i esmicolada. Pastar la massa amb una cullera o una espàtula fins que quedi homogènia.

Cobrim el plat de forn amb pergamí greixat, cosa que facilitarà significativament el procés d’extracció del manà després de coure’l. N’hi haurà prou amb tirar les vores del paper i “aixecar” el producte sobre el formulari. El pergamí es pot eliminar fàcilment del manà acabat. Aboqueu la massa a la forma preparada i anivelleu la superfície.

Preescalfeu el forn a una temperatura de 180 graus i col·loqueu-hi el manà al nivell mig. Enfornem durant quaranta cinc a cinquanta minuts. Al final de la cocció, comproveu la preparació amb un escuradents que l’enganxi al centre del producte. Si l’escuradents surt sec, el manà està a punt. Si hi ha restes de massa mullada, continueu la cocció i repetiu la prova de cocció al cap de cinc a set minuts. Traiem el manà acabat del forn, el deixem refredar lleugerament i després el traiem del motlle. Lliure de pergamí i refredar completament. Escampeu la superfície amb sucre en pols, talleu-la a porcions i serviu-la.