Mannik en llet sense mantega

Trenqueu els ous en un bol i afegiu-hi vanil·lina i sucre granulat. Batre els ingredients junts amb una batedora, començant a baixa velocitat i augmentant gradualment la velocitat. Cal aconseguir una escuma densa i exuberant de color clar, que trigarà uns cinc a sis minuts de batre activa. Sense deixar de batre, aboqueu la llet en un raig prim, després afegiu-hi crema agra en porcions petites i aboqueu-hi oli vegetal. S'hauria de formar una massa líquida amb petites bombolles. Tamisar la farina per separat amb pols de coure i afegir-la en porcions a la barreja líquida. Finalment, afegiu-hi la sèmola i continueu batent tres o quatre minuts més. Deixeu reposar la massa preparada a temperatura ambient durant quinze minuts.

Unteu el plat de forn amb oli vegetal i escampeu una mica amb sèmola. També podeu cobrir el motlle amb pergamí greixat per facilitar l'extracció del manà acabat més tard. Aboqueu la massa actual a la forma preparada.

Preescalfeu el forn a una temperatura de 190 graus. Posem la forma amb la massa al nivell mig d’un forn ja calent i enfornem durant aproximadament una hora. El temps de cocció pot ser una mica més o menys: depèn molt de les característiques d’un forn concret i del diàmetre de la forma escollida. El pastís acabat ha de pujar bé i daurar-se notablement. Apareixeran petites esquerdes a la superfície. Per assegurar-vos que el manà està a punt, podeu perforar-ne el centre amb un escuradents. A la sortida, ha d’estar absolutament sec; això confirma la preparació de la massa.

Traiem el manà acabat del forn i el deixem refredar una mica. Perquè l’escorça quedi xopa de condensació, traieu el pastís del motlle i col·loqueu-lo a la reixeta fins que es refredi completament. Tallar el manà refredat en porcions i servir.