Mannik sobre crema agra amb melmelada
0
1218
Cuina
Rus
Contingut calòric
188 kcal
Porcions
6 ports.
Hora de cuinar
35 minuts
Proteïnes *
5,2 gr.
Greixos *
10,1 gr.
Hidrats de carboni *
36,3 g
Per a la preparació del manà, podeu utilitzar qualsevol producte lacti fermentat. La sèmola absorbeix fàcilment qualsevol líquid i dóna una textura esgarrifosa al pastís acabat. Però el gust del manà encara depèn del tipus de producte lacti utilitzat, del seu contingut en greixos i de la gravetat de l’acidesa. En aquesta recepta, fem servir crema agra: donarà una riquesa cremosa i contribuirà a la delicada friabilitat de la molla. I dos tipus de melmelada afegiran accents brillants, tant visuals com gustatius.
Ingredients
Procés de cocció
Aboqueu sèmola en un bol i aboqueu la crema de llet. Remeneu els ingredients fins que quedi homogeni i aboqueu la pols de coure per sobre. Torneu a barrejar i deixeu a temperatura ambient durant trenta o quaranta minuts. Durant aquest temps, la sèmola s’estovarà abans de coure, cosa que farà que el manà acabat sigui més suau i tendre.
A continuació, cal afegir melmelada d’albercoc a la massa. Val a dir que hauria de ser espès per no afegir excés d’humitat al manà. Si la melmelada és aquosa, l’almívar simplement s’ha d’escórrer. Per descomptat, podeu utilitzar qualsevol altra melmelada gruixuda en lloc de melmelada d’albercoc. Afegiu-la a la massa i barregeu-la.
Unteu el plat de forn amb oli vegetal. Com a alternativa, podeu cobrir-lo amb pergamí greixat. Aboqueu la massa a la forma preparada. Disposem la melmelada de cirera a la superfície, fonent lleugerament les baies a la massa. Us recordem que si la melmelada és massa líquida, escorreu l’excés d’almívar.
Preescalfeu el forn a una temperatura de 180 graus. Posem la forma amb la massa al nivell mig i enfornem entre trenta i quaranta minuts. El manà acabat creixerà una mica i es cobrirà amb una crosta daurada. Un cop passat el temps de cocció, traieu el pastís del forn, deixeu-lo refredar lleugerament i traieu-lo del motlle sobre un plat de servir. Refredeu el manà completament, talleu-lo a porcions i serviu-lo.
Bon Appetit!