Mannik amb panses a la llet al forn

Trenqueu els ous en un bol i afegiu-hi sucre granulat. Bat-ho tot junt amb un batedor fins que quedi homogeni. Aboqueu la llet a la barreja d'ou-sucre, afegiu-hi vainillina, canyella i barregeu-ho bé. Finalment, afegiu-hi sèmola i pols de coure. Pastar la massa fins que quedi homogènia, trencant tots els grumolls. Deixem la massa a temperatura ambient durant deu minuts perquè la sèmola estovi una mica abans de coure-la.

Mentre la massa estigui infosa, tractarem de panses. S’ha de rentar bé, ordenar i omplir amb aigua calenta durant un parell de minuts. Després d'això, escorrem l'aigua i escampem les panses sobre un paper absorbent i les assecem. Afegiu les panses preparades a la massa actual i barregeu-les.

Unteu el plat de forn amb oli vegetal. Si el motlle és de silicona, no cal lubricació. Com a alternativa, el motlle també es pot cobrir amb pergamí greixat, que no només protegeix el manà de la crema, sinó que també facilita l’eliminació després de coure’l. Aboqueu la massa al motlle preparat.

Preescalfeu el forn a una temperatura de 180 graus. Posem la forma amb la massa al nivell mitjà del forn calent i enfornem el manà durant quaranta-cinc minuts aproximadament. Pot trigar una mica més o menys de cocció, segons la forma escollida i les característiques d’un forn concret. El volum del manà acabat augmenta lleugerament, apareix una pronunciada escorça vermellosa i apareixen esquerdes a la superfície. Si teniu dubtes sobre la preparació, foradeu la meitat del pastís amb un escuradents. A la sortida, el pal ha de romandre sec, sense residus de massa crua. Si encara hi ha restes de massa mullada, continueu coure durant cinc o set minuts més i repetiu la prova de cocció. Traiem el manà acabat del forn i el refredem una mica. El traiem del motlle i el transferim a la reixeta fins que es refredi completament. Si deixeu que el pastís es refredi directament al motlle, l’escorça de la part inferior i els laterals del producte es mullarà i perdrà la seva apetitosa. Tallar el manà refredat en porcions i servir.