Categories
Buits per a l'hivern
  1. a casa
  2. ➠ Bolets
  3. ➠ Bolets per a l’hivern
  4. ➠ Rem blau en vinagre

Rem blau en vinagre

0
824
Cuina Rus
Contingut calòric 19 kcal
Porcions 6 l.
Hora de cuinar 130 minuts
Proteïnes * 1,7 gr.
Greixos * 1,5 gr.
Hidrats de carboni * 0,7 g
* per cada 100 gr. producte
Rem blau en vinagre
Contingut

Bluefoot és un bolet representatiu de la família Ryadovkov. Molts s’espanten pel color dels bolets i consideren que els peus blaus són bolets que no s’han de menjar. Tot i això, els àvids boletaires saben que, malgrat el seu aspecte indescriptible, els bolets tenen un gust increïble. Proposo cuinar un peu blau en vinagre.

Ingredients

Procés de cocció

pas 1 de 17
Ordeneu amb cura les contusions, peleu-les i esbandiu-les amb aigua freda.
pas 2 de 17
Talla contusions grans en diverses parts. Poseu els peus blaus rentats en una cassola profunda.
pas 3 de 17
Col·loqueu sobre una estufa de gas.
pas 4 de 17
I ompliu-ho amb aigua freda, de manera que cobreixi completament les contusions. Posa el foc a moderat.
pas 5 de 17
Mentrestant, esbandiu els pots bé amb aigua tèbia i bicarbonat de sodi, i després esterilitzeu els pots de la manera que més us convingui, al microones, al forn o al bany maria. Aboqueu aigua bullent sobre les tapes o bulliu en un cassó separat durant 7-10 minuts. Aboqueu una culleradeta d’essència de vinagre a cada pot de litre.
pas 6 de 17
Quan les contusions bullin bé, es formarà escuma.
pas 7 de 17
Traieu l’escuma amb una cullera ranurada, reduïu el foc i cuineu els bolets durant 30 minuts, remenant de tant en tant i eliminant l’escuma.
pas 8 de 17
Escorreu els peus blaus cuits a través d’un colador o colador. Esbandiu bé sota aigua freda, deixeu-ho una estona i deixeu escórrer l'excés de líquid.
pas 9 de 17
Els bolets disminuiran decentment en volum. Renteu bé l’olla i torneu-hi a posar els peus blaus rentats.
pas 10 de 17
Ompliu amb la quantitat d’aigua potable freda necessària.
pas 11 de 17
A continuació, afegiu-hi sal.
pas 12 de 17
Afegiu-hi clau d’olor, grans de pebre negre, fulles de llorer i llavors d’anet.
pas 13 de 17
Poseu a foc moderat i deixeu-ho bullir. Bull durant uns 15-20 minuts.
pas 14 de 17
Traieu suaument el cassó calent del foc. Amb un cullerot, esteneu bé les contusions i cobriu-les amb adob.
pas 15 de 17
Amb una màquina de cosir, enrotlleu amb cura les tapes estèrils per no cremar-vos. Procureu que no quedin fulles de llorer als pots.
pas 16 de 17
Gireu els pots calents amb els peus blaus en escabetx cap per avall, emboliqueu-los en una manta tèbia i deixeu-los tal com estiguin fins que es refredin completament.
pas 17 de 17
Moveu els pots refredats amb els peus blaus en vinagre a un lloc fresc i fosc o a la nevera per emmagatzemar-los.

Bon Appetit!

 

Receptes similars

Deixa un comentari

Nom
Correu electrònic
Text *