Pota blava en escabetx amb ceba
0
729
Cuina
Rus
Contingut calòric
21,7 kcal
Porcions
3 l.
Hora de cuinar
110 minuts
Proteïnes *
2 gr.
Greixos *
1 gr.
Hidrats de carboni *
1,7 gr.
Us recomano preparar una cama blava apetitosa i increïblement saborosa amb ceba per a l’hivern. L’aperitiu és tendre, cruixent i sucós. Es pot servir tot sol o utilitzar-lo com a ingredient de les vostres amanides preferides. Assegureu-vos de cuinar i delectar la vostra família amb un aperitiu fantàstic.
Ingredients
Procés de cocció
Ordeneu bé les contusions, peleu-les i esbandiu-les sota l’aigua. Poseu els peus blaus rentats en una cassola, ompliu-los d’aigua. Poseu-ho a foc moderat, poseu-lo a ebullició, reduïu el foc i deixeu bullir els bolets durant 40 minuts, desgranant periòdicament l’escuma. Escorreu els peus blaus cuits a través d'un colador i renteu-los amb aigua freda, deixeu que l'excés de líquid s'escorri.
Esbandiu les fulles de grosella negra i aneteu els paraigües sota l'aigua. Peleu les cebes i l'arrel de rave picant. Aboqueu la quantitat d'aigua necessària en una cassola profunda. A continuació, afegiu sal, grans de pebre negre, paraigües d’anet, fulles de grosella negra, llorer i ceba pelada. Poseu-ho a foc mitjà i poseu-ho a ebullició. Bullir durant 15-20 minuts.
Poseu els peus blaus bullits en una cassola, aboqueu-hi la marinada preparada, prèviament filtrada a través d’un colador fi. Poseu a foc moderat i porteu a ebullició, bull durant 5-7 minuts, afegiu la resta de cebes i l'arrel de rave picada prèviament, aboqueu-hi vinagre, barregeu-ho bé i traieu-lo del foc.
Renteu bé els pots en aigua tèbia amb bicarbonat de sodi i esterilitzeu-los de manera convenient, al microones, al forn o al bany maria. Aboqueu aigua bullent sobre les tapes o bulliu en un cassó separat durant 7-10 minuts. Amb una cullera ranurada, col·loqueu els peus blaus ben calents en pots estèrils.
Aboqueu-hi adob calent, amb cura per no cremar-vos, estreneu-ho amb tapes estèrils. Gireu pots calents de peus blaus en vinagre amb ceba cap per avall, emboliqueu-los amb una manta, una tovallola de felpa o alguna cosa calenta i deixeu-los en aquesta posició fins que es refredin completament. A continuació, moveu els pots a un lloc fresc i fosc, a un celler, soterrani, rebost o nevera per emmagatzemar-los.
Bon Appetit!