Síndries en vinagre sense esterilitzar per a l’hivern en pots

En primer lloc, hem de processar la síndria. Renteu-lo bé amb aigua tèbia. Es recomana utilitzar sabó. A continuació, poseu-lo sobre una tovallola i deixeu-lo assecar. A continuació, talleu la síndria per la meitat. Només en necessitem una part. Talleu la meitat desitjada a trossos petits. Assegureu-vos de comprovar que encaixin dins de la llauna. Si voleu, podeu pelar completament la síndria o eliminar-ne només la part verda.

Procedim a la preparació de llaunes i tapes per a futurs espais en blanc. Els rentem amb aigua tèbia. Podeu utilitzar bicarbonat de sodi o sabó regular per a la roba que podeu trobar a la vostra cuina. Després, esbandiu-les bé. Assecar els pots amb una tovallola de cuina. Aboqueu-hi aigua de 2-3 centímetres d’alçada. Posar els pots d’un en un al microones. Enceneu-lo a tota potència i deixeu el pot durant 4-5 minuts. Després d’això, traslladeu-lo a una tovallola i deixeu-lo assecar. Aboqueu una mica d’aigua freda en una cassola petita. Poseu-ho a foc fort i espereu que l’aigua bulli. Escaldar les tapes del pot amb aigua bullint.

Ompliu els pots amb rodanxes de síndria. Assegureu-vos que estiguin fluixos. Ompliu una olla amb aigua. El millor és utilitzar aigua filtrada o embotellada. L’aigua de l’aixeta pot transmetre als aliments un regust desagradable característic. Transfeu-lo al foc. Espereu que l’aigua bulli. Aboqueu aigua bullent sobre les síndries fins a la part superior del pot. Tapeu-lo amb una tapa i deixeu-lo 5-10 minuts. Durant aquest temps, les rodanxes de síndria s’han de coure bé al vapor.

Quan hagi passat el temps, aboqueu el líquid en una cassola petita. Posa-ho al foc. Quan l'aigua comenci a bullir, afegiu-hi una mica de sucre granulat. Remeneu bé la solució perquè tots els cristalls es dissolguin ràpidament. Quan s’hagi afegit tot el sucre, afegiu sal a l’aigua. És molt important utilitzar sal grossa, no s’ha de iodar. Remeneu la solució de nou. Aneu amb compte de no reduir la concentració de sucre i sal. Continueu cuinant-ho durant 5-7 minuts a foc lent. Afegiu vinagre i àcid cítric a la cassola. Remeneu la solució i traieu l’olla de l’estufa.

Aboqueu la solució calenta sobre les falques de síndria. Afegiu-hi grans de pebre negre i fulles de llorer. Cargoleu les tapes. Gireu els pots i col·loqueu-los sobre una tovallola per estendre'ls sobre una taula o sobre qualsevol altra superfície plana. En aquesta posició, la tapa se sotmetrà a un tractament tèrmic addicional. Emboliqueu els pots amb una tovallola o una manta petita.Deixeu-los refredar. Trieu amb antelació el lloc més fresc i fosc de casa vostra. Quan els pots siguin completament frescos, traslladeu-los a aquest lloc i deixeu-los fins a l’hivern.

Les síndries en vinagre estan a punt. Un plat d’aquest tipus us recordarà el gust de l’estiu fins i tot el dia més fred. Les síndries seran unes postres excel·lents, tant per a un dinar habitual com per a una taula festiva. Afanya’t i prova de cuinar-los!