Síndries en vinagre amb aspirina per a l’hivern

Comencem a coure processant la síndria. Renteu-lo bé amb aigua tèbia i sabó. És aconsellable fer-ho diverses vegades. Esteneu una tovallola sobre la taula i poseu-hi la síndria a sobre. Deixeu-lo assecar completament. Després, talleu la síndria en cercles de 2-3 centímetres de gruix i dividiu-los en sectors que definitivament podran arrossegar-se al pot. Opcionalment, podeu retallar tota l’escorça o només tallar la porció verda.

Passem a l’esterilització de les llaunes. Primer, esbandiu-los amb bicarbonat de sodi. També podeu utilitzar sabó de roba habitual. Aboqueu aigua freda en una cassola petita. Poseu-ho a foc fort. Espereu que l’aigua bulli. Després, escaldeu els pots i les tapes amb aigua bullint. Realitzarem una esterilització addicional amb l’ajut del vapor. Podeu utilitzar un bullidor o olla per a aquest propòsit. En aquesta recepta, utilitzarem una tetera per comoditat. L’omplim d’aigua freda. Posem el bullidor a foc alt. Quan el vapor comenci a sortir del broc i l'aigua bulli, col·loqueu el pot al broc de manera que s'ompli de vapor. Mantingueu-lo en aquesta posició durant 5 minuts. Durant aquest temps, esteneu tovalloles sobre la taula. Poseu-hi pots sobre ells i deixeu-los assecar. No cal netejar els pots a més.

Quan els pots estiguin completament secs, ompliu-los amb rodanxes de síndria. Aboqueu aigua freda a la caldera. Col·loqueu-lo a l’estufa. Espereu que l’aigua bulli. Després, aboqueu aigua bullent al pot fins a la part superior. Cobriu-lo amb una tapa i deixeu les síndries uns 10-15 minuts. Durant aquest temps, les rodanxes s’han de coure al vapor.

Quan s’acabi el temps, aboqueu l’aigua de la llauna a l’olla. Per fer-ho el més ordenadament possible, utilitzeu una tapa amb forats. Col·loqueu l’olla a foc fort. Quan l'aigua comenci a bullir, afegiu-hi la primera porció de sucre granulat. Remeneu la solució constantment per dissoldre el sucre més ràpidament. Quan estigui completament afegit, afegiu sal a l'aigua. Remeneu la solució de nou. Bullir-ho 2-3 minuts més. Si us preocupa que la peça no arribi a l’hivern, afegiu una mica d’àcid cítric a la solució.

Afegiu dues pastilles d’aspirina al pot de tascons de síndria. Colar la solució preparada d’aigua, sucre granulat i sal. Podeu utilitzar una gasa o un colador per a això. Aboqueu la solució en un pot de tascons de síndria. Torneu a cargolar la tapa. Gireu el pot i col·loqueu-lo sobre una tovallola, que heu d’estendre prèviament sobre una superfície plana. A causa d’aquesta posició i de la solució calenta, la tapa se sotmetrà a un tractament tèrmic addicional. Emboliqueu el pot amb una manta o manta tèbia. Deixeu-lo refredar completament.Durant aquest temps, trieu el lloc més fosc i fresc on quedaran els pots amb rodanxes de síndria. Quan els pots estiguin completament frescos, traslladeu-los allà. Allà, les rodanxes de síndria esperaran el seu temps.

La síndria està preparada per a l’hivern. Podeu estar segurs que un producte així podrà arribar a l’hivern i no deteriorar-se. Podeu gaudir del seu sabor dolç en qualsevol moment. Aquest plat pot agradar tant als adults com als nens. Bon Appetit!