Síndries en vinagre amb mostassa per a l’hivern

S'ha de prestar especial atenció al processament de la síndria. Per eliminar amb precisió tota la brutícia de la seva superfície i eliminar possibles microbis, renteu les baies amb aigua tèbia o calenta. Podeu utilitzar sabó en aquest procés. Transferiu la síndria processada a una tovallola de te o a unes tovalloles de paper per absorbir l'excés d'humitat. Quan la síndria estigui ben seca, talleu-la a trossets. Assegureu-vos que les falques de síndria s’arrosseguen per l’interior del pot. Opcionalment, podeu tallar l’escorça de la síndria o només la part verda. També podeu enrotllar les rodanxes de síndria junt amb l’escorça. Deixeu de banda les falques de síndria acabades.

El següent pas serà el processament de llaunes. Emmagatzemaran trossos de síndria. Assegureu-vos d'esbandir els pots sota aigua corrent amb bicarbonat de sodi o sabó per a roba. Després, poseu-los sobre una tovallola, que s’ha de col·locar sobre la taula amb antelació. Aboqueu una mica d'aigua en una olla o bullidor d'aigua. Passeu els estris de cuina a foc fort. Quan l’aigua bulli, escaldeu les tapes amb aigua bullint. La següent etapa d’esterilització es durà a terme amb vapor. Per fer-ho, heu d'utilitzar un bullidor d'aigua. Aboqueu-hi aigua freda. Posa-ho al foc. Quan l'aigua comenci a bullir, col·loqueu el pot sobre el broc de la caldera perquè s'ompli de vapor. Mantingueu-ho així durant 3 minuts. A continuació, torneu a col·locar els pots sobre la tovallola. Si no teniu bullidor d'aigua a la cuina, feu servir un cassó normal.

Quan els pots estiguin completament secs, comenceu a escampar-hi les rodanxes de síndria. Aboqueu aigua en una olla. Col·loqueu-lo a l’estufa. Quan l’aigua bulli, aboqueu-la als pots. Tapeu-les amb una tapa i deixeu reposar les síndries durant 10-15 minuts.

Després, torneu a escórrer l'aigua a l'olla. Per fer-ho amb cura i no vessar líquid, utilitzeu una tapa amb forats. A continuació, poseu l’olla a foc fort. Quan l’aigua bulli, afegiu-hi una petita quantitat de sucre. Barregeu bé la solució resultant. Quan tot el sucre granulat s’hagi dissolt amb seguretat, afegiu una mica de sal a l’aigua. L’últim ingredient serà l’àcid cítric. Us ajudarà a enrotllar-se a l’hivern i evitarà que es deteriori.

Aboqueu la mostassa seca als pots de síndries i submergiu-hi les fulles de llorer. A continuació, aboqueu la solució calenta sobre els trossos. Cargoleu els taps amb cura. Si comencen a aparèixer esquerdes a la llauna durant aquest procés, haureu de substituir el contenidor. Col·loqueu els pots sobre una tovallola després de donar-los la volta.Aquesta posició és molt avantatjosa: d'aquesta manera, la tapa se sotmet a un tractament tèrmic addicional. Opcionalment, podeu embolicar els pots amb una tovallola o manta gran. Espereu que els pots es refredin completament. Després, traslladeu-los a un lloc fresc.

Les síndries en vinagre amb mostassa estan a punt! Aquest rotllo pot ser un bon berenar a la taula festiva. Podeu portar-los amb seguretat a la natura. Aquest plat agradarà tant als adults com als nens. Gaudeix-ne!