Síndries en vinagre amb àcid cítric per a l’hivern
0
532
Cuina
Mundial
Contingut calòric
213 kcal
Porcions
2 pàg.
Hora de cuinar
65 minuts
Proteïnes *
0,7 g
Greixos *
0,1 g
Hidrats de carboni *
52,9 gr.
Si us preocupa que la vostra peça no pugui arribar fins a l’hivern, hauríeu de llegir aquesta recepta. Utilitza un ingredient secret que permet estalviar síndries. Gràcies a ell, definitivament podreu gaudir del veritable sabor d’un estiu càlid i assolellat a l’hivern.
Ingredients
Procés de cocció
Comencem el procés d’elaboració de síndries en vinagre processant les baies. En primer lloc, hem de rentar-lo bé amb un simple sabó. Feu-ho diverses vegades per eliminar amb precisió qualsevol brutícia de la superfície de la síndria. Després, traslladeu-lo a una tovallola per col·locar-lo sobre una taula o sobre qualsevol altra superfície plana. Transferiu-hi la síndria. Deixeu la baia sobre una tovallola fins que s’assequi completament. A continuació, talleu la síndria en trossos petits que encaixin exactament al pot. Opcionalment, podeu pelar o eliminar completament només la part verda. Deixeu de banda les rodanxes de síndria acabades.
Passem a l’esterilització de les llaunes. Per començar, els hem d’esbandir bé amb aigua tèbia, fent servir bicarbonat de sodi per a això. Si per alguna raó no es troba a la vostra cuina, substituïu el bicarbonat de sodi per sabó per a roba. Aboqueu aigua en una cassola petita. Posa-ho al foc. Quan l'aigua comenci a bullir, traieu l'olla de l'estufa i escaldeu les tapes del pot amb aigua bullint. Podeu triar el mètode d’esterilització següent vosaltres mateixos. En aquesta recepta, utilitzarem vapor. Per a això necessitem un bullidor regular. Ompliu-lo fins a la meitat amb aigua. Quan comenci a bullir, poseu la primera llauna al broc. Feu-ho de manera que s’ompli de vapor. Cal mantenir el pot en aquesta posició durant diversos minuts. A continuació, poseu-lo sobre una tovallola de cuina.
Quan els pots estiguin completament secs, transfereix-hi les rodanxes de síndria. Cal col·locar-les de forma molt compacta per tal que encaixin el màxim de peces dins del pot. Ompliu el bullidor amb aigua freda. Poseu-ho a foc fort. Espereu que l’aigua bulli. Aboqueu aigua bullent sobre les rodanxes de síndria i deixeu-les uns 10-15 minuts.
Quan s’acabi el temps, escorreu l’aigua en una cassola. Per fer-ho el més ordenadament possible, podeu utilitzar una tapa amb forats. Col·loqueu l'olla de nou a l'estufa. Quan l'aigua comenci a bullir, afegiu-hi una mica de sucre. Remeneu la solució constantment perquè tots els ingredients es dissolguin ràpidament. El sucre granulat s’ha d’afegir gradualment. Quan la darrera ració estigui dissolta en aigua, afegiu sal al cassó. Remeneu bé la solució. L’últim ingredient serà l’àcid cítric. És gràcies a ella que podeu estar segur que la vostra peça serà capaç d’arribar a l’hivern i definitivament no es deteriorarà.
Afegiu fulles de llorer i grans de pebre negre als pots. Aboqueu la solució preparada sobre les rodanxes de síndria. Cargoleu els taps amb cura.Assegureu-vos que no apareguin esquerdes a la superfície de les llaunes. Gireu els pots i col·loqueu-los sobre una tovallola. En aquesta posició, les tapes seran sotmeses a un tractament tèrmic addicional. Estireu les llaunes en una manta o manta petita. Espereu fins que es refredin completament i, a continuació, traslladeu-los a un lloc fresc i fosc.
