Síndries en vinagre amb vinagre per a l’hivern

Comencem a coure processant la síndria. Primer, esbandiu-lo bé amb aigua tèbia. Ho podeu fer amb sabó. Després, traslladeu la síndria a una tovallola de te. Deixeu-lo assecar completament. A continuació, dividiu la síndria en diversos trossos. Per als espais en blanc, no necessitem una baia sencera. Talleu la síndria a trossos petits. Assegureu-vos de comprovar que van al banc. Peleu les rodanxes de síndria de la pela o només de la seva part verda. Deixeu-les de banda.

Comencem a esterilitzar els pots. Els rentem amb aigua tèbia, amb bicarbonat de sodi o sabó per a roba. Esbandiu bé els pots. Ompliu un cassó petit amb aigua i poseu-lo a la cuina. Quan l’aigua bulli, escaldeu les tapes amb aigua bullint. Una esterilització addicional de les llaunes es realitzarà amb vapor. Podeu fer servir un bullidor o olla. Ompliu el bullidor amb aigua freda. Poseu-ho a foc fort. Quan l'aigua comenci a bullir, col·loqueu el pot sobre el broc de la caldera perquè s'ompli de vapor. Mantingueu el pot en aquesta posició durant 2-3 minuts. Després, torneu a col·locar-lo sobre una tovallola i deixeu-lo assecar.

Ompliu els pots amb rodanxes de síndria. Aboqueu aigua en una cassola i traslladeu-la a l'estufa. Es recomana utilitzar aigua embotellada. Quan l'aigua bulli, aboqueu aigua bullent sobre les síndries fins a la part superior. Tapeu el pot amb una tapa. Deixeu les falques de síndria en infusió durant uns 10-15 minuts.

Quan s’acabi el temps, aboqueu suaument el líquid a la cassola. Podeu fer servir una funda perforada. Col·loqueu l’olla a foc fort. Espereu que l’aigua bulli. Afegiu a la cassola la primera ració de sucre granulat. Remeneu la solució constantment. Això ajudarà als cristalls a dissoldre’s més ràpidament. Quan s’hagi afegit tot el sucre, afegiu sal al líquid. Remeneu la solució de nou. A continuació, afegiu-hi àcid cítric. Coeu la marinada a foc lent durant 5 minuts. A continuació, afegiu-hi vinagre i traieu l’olla de l’estufa.

Aboqueu la marinada calenta sobre les falques de síndria. Torneu a cargolar la tapa suaument. Assegureu-vos que no apareguin esquerdes al pot. Si això passa, haureu de canviar el contenidor. Doneu la volta a les llaunes i col·loqueu-les sobre una tovallola per estendre-les sobre la taula prèviament. En aquesta posició, les tapes de les llaunes seran sotmeses a un tractament tèrmic addicional. Emboliqueu els pots amb una tovallola gran o una manta calenta. Espereu que es refredin completament. En aquest moment, trieu el lloc més fosc i fresc de casa vostra. Traslladeu-hi les llaunes de síndria. Allà esperaran l’hivern.

Les síndries en vinagre estan a punt. Seran una gran addició a un plat, un excel·lent aperitiu o unes postres completes. Aquesta preparació us donarà el gust de l’estiu fins i tot el vespre més fred, recordant els dies càlids i assolellats. Hauríeu d’anar a la vostra botiga de queviures més propera ara mateix i començar a preparar aquesta recepta. Bona sort!