Bolets de llet en vinagre amb ceba
0
1157
Cuina
Rus
Contingut calòric
9 kcal
Porcions
0,5 l.
Hora de cuinar
30 d.
Proteïnes *
1,1 gr.
Greixos *
0,1 g
Hidrats de carboni *
2,5 gr.
Els bolets de llet en vinagre amb ceba són un excel·lent aperitiu fred per a una taula festiva. El procés d’escabetxat dels bolets triga bastant temps, però val la pena. Els bolets de llet són cruixents, picants i moderadament salats. Per servir-los, només cal omplir-los amb una mica d’oli i escampar-los d’herbes.
Ingredients
Procés de cocció
Rentem els bolets de llet amb aigua corrent fresca, traient els residus. Posem els bolets en una galleda o cubeta petita i els omplim amb aigua freda. Deixem els bolets per un dia, durant el qual cada 3-4 hores escorrem l'aigua i n'omplim un de nou. Aquest procediment és necessari per desfer-se del suc de llet, que es troba en els bolets i els proporciona amargor.
Rentem les fulles de groselles i les assecem sobre una tovallola. Aboqueu una mica de sal al fons del pot, poseu-hi dues branquetes d’anet, una fulla de llorer i un parell de grans de pebre. A continuació, posem un parell d’anelles de ceba i un parell de plats d’all. Distribuïu els bolets per sobre i saleu una mica. A continuació, posem una capa d’espècies, cebes i alls, bolets, sal per sobre. Així, posem tots els ingredients al pot. La capa final ha de ser una capa de verd.
Cobrim els bolets per sobre amb una capa de gasa plegada en 2 capes i posem una càrrega (pot ser un pot d’aigua o una petita pedra que utilitzeu com a opressió). Deixem el pot amb bolets de llet a temperatura ambient durant 3 dies, durant la infusió deixaran entrar el suc, en el qual marinaran. Passat el temps indicat, posem el pot amb bolets de llet a la nevera o celler i els agitem una mica cada pocs dies. Els bolets de llet estaran a punt en un mes.