Bolets de llet en vinagre a casa
0
1463
Cuina
Rus
Contingut calòric
15,5 kcal
Porcions
3 l.
Hora de cuinar
45 minuts
Proteïnes *
1,3 gr.
Greixos *
0,8 gr.
Hidrats de carboni *
1,8 gr.
Els bolets amb llet en vinagre no només es convertiran en un excel·lent aperitiu a qualsevol taula, sinó que també són adequats per preparar amanides. Són baixes en calories, però riques en nutrients. Els bolets amb llet més deliciosos són joves, de mida petita. Són forts, amb una marcada textura carnosa i densa, que no canvia gens en escabetx, sinó que, al contrari, "es fa més forta". És molt important adoptar un enfocament responsable de la preparació dels bolets i netejar-los a fons després de la recollida: una quantitat increïble d’agulles, fulles i altres escombraries petites del bosc s’enganxen als taps dels bolets.
Ingredients
Procés de cocció
Els bolets de llet s’han de netejar de contaminació immediatament després de la recollida. Traiem i rebutgem les restes grans, netegem les petites restes de la superfície dels cossos de fruites amb un ganivet. Rentem els bolets de llet en una gran quantitat d’aigua diverses vegades per, finalment, eliminar les restes i la brutícia.
Escorreu l'aigua després del remull i poseu els bolets de llet en un cassó i ompliu-los amb aigua neta nova. Col·loqueu l’olla sobre els fogons i porteu a ebullició el contingut. Coeu els bolets des del moment de bullir durant vint minuts. Passat aquest temps, escorrem completament el brou i aboquem els bolets de llet amb la quantitat d’aigua especificada i afegim sal, clau i grans de pebre negre. Remeneu la massa, porteu-la a ebullició i deixeu-la coure vint-i-cinc minuts més.
Rento les llaunes amb una solució de sosa i esterilitzo de la manera més convenient. Renteu les tapes i bulliu-les en aigua durant un parell de minuts. En pots preparats estèrils disposem bolets de llet calents junt amb brou i espècies. També posem cibulet pelat i rentat a cada pot, i hi aboquem vinagre. Després, enrotllem les llaunes amb tapes i deixem refredar completament. Posem els pots refredats en un lloc fosc i fresc per guardar-los.
Bon Appetit!