Carabassó marinat en un pot de 3 litres
0
4694
Cuina
Rus
Contingut calòric
19,1 kcal
Porcions
3 l.
Hora de cuinar
25 minuts
Proteïnes *
0,4 gr.
Greixos *
0,9 gr.
Hidrats de carboni *
4,3 gr.
El carbassó marinat sempre és un bon berenar. Són sucosos, cruixents i perfectes per a una taula informal i festiva. Per fer que el carbassó sigui molt saborós, escollim fruites joves per escabetxar: tenen la polpa tendra perfecta, que proporciona aquí la densitat més valuosa i la textura delicada. Aquesta recepta és per a un pot de 3 litres i no requereix esterilització. En canvi, les verdures d’un pot es processen amb aigua bullint i la peça acabada s’embolica i es refreda lentament; això és suficient per garantir un emmagatzematge segur a llarg termini.
Ingredients
Procés de cocció
Renteu amb cura el pot de carbassó amb una solució de sosa i escaldeu-ho amb aigua bullent. Fem el mateix amb la tapa. Rentem la inflorescència de l’anet, el rave picant i el julivert i traiem l’excés d’aigua. Peleu els alls i esbandiu-los. Al fons del pot preparat, poseu-hi mitja fulla de rave picant, una part de julivert, alls, grans de pebre negre i llavors de mostassa.
Renteu el carbassó i talleu-ne els extrems. Tallem cada fruita en cercles d’un gruix d’un mig i dos centímetres. Com que el carbassó és jove, no cal pelar ni pelar les llavors. Posem tasses de carbassó en un pot sobre herbes amb espècies. Ho fem amb força força, ja que durant el processament posterior amb aigua bullent, el carbassó s’assentarà una mica. Juntament amb el carbassó, també posem en un pot una beina rentada de pebre vermell picant amb una tija tallada.
Poseu la meitat restant de la fulla de rave picant i la segona part del julivert sobre el carbassó apilat. En un recipient separat, escalfeu l'aigua a bullir i aboqueu aigua bullent sobre el carbassó en un pot. Deixeu les verdures al vapor durant deu minuts. Aboqueu l'aigua del pot en una cassola, afegiu-hi sal i sucre granulat, porteu-ho a ebullició. Aboqueu vinagre en un pot amb carbassó escaldat. Aboqueu carbassó amb salmorra bullent i arrossegueu la tapa immediatament.
Bon Appetit!