Carbassó en vinagre amb àcid cítric
0
4653
Cuina
Rus
Contingut calòric
21,9 kcal
Porcions
3 l.
Hora de cuinar
50 minuts
Proteïnes *
0,1 g
Greixos *
GR.
Hidrats de carboni *
5,4 gr.
Avui ens dedicarem a la conservació del carbassó jove. Deliciosos i cruixents, són una gran alternativa a l’amanida fresca en una taula festiva o informal. Com a conservant, afegirem àcid cítric a la marinada, és un conservant natural i no dóna al carbassó una olor picant, a diferència del vinagre. Opcionalment, podeu substituir l’àcid cítric per suc de llimona; donarà al carbassó un agradable sabor cítric.
Ingredients
Procés de cocció
Prepareu tots els ingredients: esbandiu les fulles amb aigua corrent. Peleu i renteu els alls. Per a la costura, hem seleccionat carbassa jove amb pell suau. Els rentem sota aigua corrent, traiem les tiges i tallem el carbassó a rodanxes de 1,5-2 cm de gruix.Si el carbassó és massa gran, podeu tallar els cercles per la meitat.
Rentem les llaunes per cosir amb bicarbonat de sodi, les esbandim bé amb aigua. Posem els pots al forn sobre la reixeta amb el coll cap avall i esterilitzem a 120 graus durant 5-7 minuts. Traiem els pots esterilitzats del forn i els deixem refredar una mica. A continuació, posem fulles de llorer, alls i grans de pebre al fons de cada pot.
Preparem una marinada per pot de 1 litre: 500 ml. adob. Aboqueu aigua en una cassola, poseu-la a ebullició, afegiu sal, sucre i àcid cítric. Bulliu la marinada durant 2-3 minuts i traieu-la del foc. Aboqueu la marinada calenta als pots, tapeu-los amb tapes i poseu-los en una cassola gran amb aigua tèbia per esterilitzar durant 15-20 minuts. Després d’això, estrenyem els pots amb tapa, els posem al revés i els deixem refredar completament a temperatura ambient.
