a casa
➠ Bolets
➠ Bolets per a l’hivern
➠ Cantarells en escabetx sense esterilització

Cantarells en escabetx sense esterilització

1833

Cuina Rus

Contingut calòric 14,4 kcal

Porcions 1,5 l.

Hora de cuinar 90 minuts

Proteïnes * 0,1 g

Greixos * 0,1 g

Hidrats de carboni * 3,5 gr.

Cantarells en escabetx sense esterilització

Contingut

En marinar els rovellons sense esterilitzar-los, els bolets, ja que tenen una estructura fina, conservaran bé la seva forma i el seu gust cruixent. Per a la preparació, agafeu pots petits i trieu bolets forts i joves.

Ingredients

Procés de cocció

Netegeu bé els rovellons de runa i sorra, després poseu-los en remull durant 15 minuts amb aigua freda i, a continuació, esbandiu-los bé.

Bullir 2 litres d’aigua en una cassola i passar els rovellons preparats a aigua bullent. Coeu-los 10 minuts, no més, a foc mig. Traieu l’escuma de la superfície del brou.

A continuació, escorreu tot el brou i aboqueu 800 ml d’aigua bullent sobre els rovellons.

Afegiu als bolets la quantitat de sal, sucre i totes les espècies que figuren a la recepta, excepte el vinagre, tal com s’indica a la recepta. Coeu els rovellons a la marinada durant 10 minuts.