Cantarells en vinagre amb ceba
0
1792
Cuina
D’Europa de l’Est
Contingut calòric
12,5 kcal
Porcions
1 l.
Hora de cuinar
80 minuts
Proteïnes *
0,1 g
Greixos *
0,1 g
Hidrats de carboni *
3 gr.
Els bolets més fàcils de manejar són els rovellons elegants. Quasi mai no són podrits ni cucs. Els rovellons són difícils de confondre amb altres bolets. Tenen un color vermell acusat i una forma de paraigua invertida interessant. La tapa té una vora ondulada i desigual característica. Vull compartir una recepta de rovellons en vinagre amb ceba.
Ingredients
Procés de cocció
Peleu les cebes i talleu-les a mitges anelles fines. Rentar i pelar les pastanagues amb un pelador i després tallar-les a rodanxes. Passeu-les i renteu-les amb rovellons amb aigua freda. Poseu els rovellons en una cassola profunda i cobriu-los amb aigua freda. Poseu a foc mitjà i porteu a ebullició, reduïu el foc i deixeu bullir els bolets durant 20-25 minuts.
Escorreu els rovellons bullits per un colador o colador i renteu-los bé amb aigua freda. A continuació, poseu-ho en una cassola amb un fons gruixut, aboqueu-hi la quantitat d'aigua potable necessària, afegiu-hi sal, sucre granulat, grans de pebre negre, mitges anelles de ceba i rodanxes de pastanaga. Poseu-ho al foc i feu bullir.
Mentrestant, prepareu els pots, renteu-los i esterilitzeu-los al forn, al microones o al bany maria. Aboqueu aigua bullent sobre les tapes o bulliu en una cassola durant uns 7-10 minuts. Bulliu els bolets durant 5-7 minuts més, després aboqueu-hi el vinagre, barregeu-ho bé, cuineu-los literalment 2 minuts més i traieu-los immediatament del foc.
Esteneu rovellons calents amb verdures i adobeu-los uniformement en pots estèrils i enrotlleu-los amb tapes estèrils amb una màquina de cosir. Gireu els pots amb rovellons de cap per avall, emboliqueu-los amb una manta tèbia i deixeu-los en aquesta posició fins que es refredin completament durant unes 10-12 hores.
Bon Appetit!