Bolets de mel en vinagre sense vinagre
0
1619
Cuina
Rus
Contingut calòric
22,3 kcal
Porcions
3 l.
Hora de cuinar
80 minuts
Proteïnes *
2,5 gr.
Greixos *
1,4 gr.
Hidrats de carboni *
0,5 gr.
Els bolets de mel són molt versàtils i mostren el seu millor gust en qualsevol mètode de cocció. Aquests bolets en vinagre són molt apreciats per la seva delicada textura cruixent i el seu delicat aroma. El vinagre s’afegeix a quasi tots els espais en blanc com a conservant, però no a tothom li agrada. També hi ha una sèrie de restriccions sanitàries en què està contraindicat l’ús de vinagre. L’àcid cítric és una alternativa decent i menys agressiva. Amb ella proposem escabetxar bolets de mel segons aquesta recepta.
Ingredients
Procés de cocció
Abans d’adobar, classifiquem els bolets, els netegem de brutícia i els rentem bé. Bulliu-los en aigua bullent durant quinze minuts amb un bull lent, després poseu-los en un colador i deixeu escórrer completament el brou. Aboqueu aigua en la quantitat especificada en una cassola gran separada, afegiu fulles de llorer, grans de pebre negre, clau, sal i àcid cítric. Col·loqueu l’olla sobre els fogons i escalfeu el contingut a bullir.
Posem pots de bolets en esterilització durant una hora. Passat el temps especificat, enrotllem bolets de mel amb tapes amb una clau especial. Capgirem les llaunes segellades per comprovar l'estanquitat i deixem refredar completament. Posem els espais en blanc refredats en un lloc fosc i fresc per guardar-los.
Bon Appetit!