Xampinyons en vinagre per a l'hivern amb vinagre
0
1209
Cuina
D’Europa de l’Est
Contingut calòric
21,1 kcal
Porcions
0,5 l.
Hora de cuinar
75 minuts
Proteïnes *
0,3 g
Greixos *
0,1 g
Hidrats de carboni *
5,1 gr.
Els boletus són ideals per al decapatge. Són densos, forts, cruixents i conserven la seva textura completament quan es marinen. Per descomptat, per tal de veure visualment la conservació de bolets estèticament agradable, és millor seleccionar cossos de fruita petits i petits per a la collita. Tanmateix, fins i tot si els trofeus d’una caça tranquil·la ja han superat una mica la seva joventut, només els heu de tallar a trossets durant la preparació; encara serà deliciós.
Ingredients
Procés de cocció
És millor començar boletus boletus per a la decapació immediatament després de la collita perquè no perdin la seva frescor i no s’enfosqueixin. Els netegem de la brutícia, tallem les zones danyades i els alliberem de deixalles aleatòries. Rentem els bolets amb aigua corrent fins que quedin perfectament nets. Tallem els cossos fructífers preparats en trossos de mida arbitrària.
Posem el bolet picat en un cassó i l’omplim d’aigua en una quantitat tal que els cobreixi completament. Posem la cassola a la cuina i portem l’aigua amb bolets a bullir. Coeu-ho durant una hora a ebullició lenta, traient periòdicament l’escuma que apareix activament durant tot el temps de cocció. Posem el bolet bullit en un colador i deixem escórrer completament el brou.
Per preparar l'adob, aboqueu la quantitat especificada d'aigua en un cassó separat. Afegiu sal, sucre granulat, pèsols negres i espècies, fulles de llorer i clau. A continuació, submergim els bolets a la marinada i posem la paella a la cuina. Des del moment de l’ebullició, bullim el bolet a la marinada durant un minut. Apagueu els fogons i aboqueu-hi el vinagre, barregeu-ho.
Bon Appetit!