Bolets de trèmol en vinagre sota tapa de ferro per a l’hivern
0
1185
Cuina
D’Europa de l’Est
Contingut calòric
21,1 kcal
Porcions
0,5 l.
Hora de cuinar
65 minuts
Proteïnes *
0,3 g
Greixos *
0,1 g
Hidrats de carboni *
5,1 gr.
El boletus en vinagre és un aperitiu molt bonic i saborós. No cal molta feina per escabetxar aquests bolets fragants i el resultat pot ser molt divertit. Oferim una recepta clàssica de bolets marinats amb un sabor equilibrat. El mètode consisteix a laminar segellat amb tapes de ferro. Per protegir les costures dels danys, tradicionalment afegim vinagre. L’ambient àcid mata els bacteris nocius i conserva el producte durant molt de temps.
Ingredients
Procés de cocció
Classifiquem els bolets de color aspen de les deixalles i netegem la superfície de la contaminació. Retallem les zones amb defectes. Rentem els bolets amb molta cura per aconseguir una neteja perfecta. Tallem el bolet rentat en trossos més petits, si cal. Posem els cossos de fruites preparats en un cassó, aboquem aigua freda en tal quantitat per tapar-los completament. Posem la cassola a l’estufa, posem a bullir l’aigua amb bolets i la coem durant trenta minuts.
Per preparar l'adob, aboqueu la quantitat especificada d'aigua en un cassó separat. Afegiu sal, sucre granulat, pèsols negres i espècies, fulles de llorer i clau. Repartim els bolets a la marinada, barregem i tornem a posar a la cuina. Bullir durant quinze minuts amb un bull lent. Remeneu de tant en tant. Al final de la cocció, aboqueu-hi el vinagre i traieu-lo de la cuina.
El pot de junt amb la tapa es renta amb la meva solució de sosa i s’esterilitza de qualsevol manera. Posem els xampinyons calents amb la marinada en un pot, tapem amb una tapa i posem esterilització durant vint minuts. Després d’acabar el procés, traieu el pot amb cura i enrotlleu la tapa. Capgirar la conservació, embolicar-la amb una manta tèbia i deixar-la en aquesta posició fins que es refredi completament. El pot refredat ja es pot guardar en un lloc fresc i fosc.
Bon Appetit!