Bolet en vinagre amb àcid cítric
0
1416
Cuina
D’Europa de l’Est
Contingut calòric
10,3 kcal
Porcions
1 l.
Hora de cuinar
60 minuts
Proteïnes *
0,2 g
Greixos *
0,7 g
Hidrats de carboni *
2,4 gr.
Els amants i els coneixedors dels bolets solen adobar els casquets i les potes del bolet per separat. El fet és que la densitat i la textura d’aquestes parts són diferents, respectivament, i el sabor és diferent. Es creu que per preservar la delícia del gust i poder apreciar aquests meravellosos bolets, escabetxar i servir les tapes i les potes per separat. De fet, no passarà res dolent si marineu tot junt. Com mostra l’experiència, es tracta d’una qüestió de gustos i d’hàbit del mestre.
Ingredients
Procés de cocció
Es classifiquen els bolets d'aspen de restes aleatòries, netejem la superfície de les restes de miceli i d'altres contaminants. Si es desitja, classifiquem les parts dels cossos de fruita: potes - per separat, taps - per separat. Esbandiu bé els bolets preparats en aigua corrent perquè no quedi contaminació. Si cal (si els bolets de l'aspen són massa grans), tallem els cossos de fruita en trossos més petits.
Aboqueu aigua en un cassó per cuinar. Afegiu la quantitat especificada de sal, sucre granulat i àcid cítric, barregeu. Posem el bolet a la marinada i posem la paella a la cuina. A partir del moment del bull, coeu els bolets durant deu minuts. Llavors tirem el bolet bullit a un colador i deixem escórrer el líquid.
Poseu boletus boletus bullit a sobre de les herbes i les espècies. Aboqueu la quantitat d’aigua especificada als plats per preparar l’adob, afegiu-hi sal, sucre i àcid cítric. Feu bullir la marinada i deixeu-la coure durant un minut, fins que tots els cristalls estiguin completament dissolts. Aboqueu bolets en un pot amb adob calent ja preparat, deixant uns dos centímetres d’espai lliure al coll. Aboqueu oli vegetal al pot després de la marinada.
Tapem el pot amb una tapa i posem esterilització durant quaranta minuts. Un cop transcorregut el temps especificat, girem la tapa, capgirem el pot i en aquesta posició deixem refredar completament els bolets. Després traiem la peça a un lloc fresc i fosc d’emmagatzematge. Es recomana menjar-lo en un termini de sis mesos.
Bon Appetit!