Boletus en vinagre amb oli per a l'hivern
0
1342
Cuina
D’Europa de l’Est
Contingut calòric
5,5 kcal
Porcions
1 l.
Hora de cuinar
70 minuts
Proteïnes *
0,3 g
Greixos *
1 gr.
Hidrats de carboni *
0,1 g
Els boletus boletus tenen una carn força densa i, per tant, toleren bé el tractament tèrmic: els trossos de bolets conserven la seva forma i no bullen. En un pot amb xampinyons en vinagre, la marinada no es torna tèrbola i els bolets són ben visibles. Oferim marinar el bolet amb l'addició d'oli. Suavitza notablement el gust de la preparació, fa que els bolets siguin més tendres. Podeu utilitzar qualsevol vegetal refinat, en aquest cas l’aroma de l’oli serà neutre.
Ingredients
Procés de cocció
Poseu el boletus boletus tallat a trossos en una cassola del volum adequat, ompliu-lo amb aigua per tapar-los lleugerament i afegiu-hi una culleradeta de sal. Posem la cassola a l’estufa i portem l’aigua amb bolets a bullir. Coeu els bolets de Aspen durant una hora amb un bull inactiu. Cal eliminar l’escuma. Un cop passat el temps de cocció, posem els bolets en un colador i esbandim amb aigua corrent.
Aboqueu la quantitat especificada d'aigua per a la marinada en un cassó separat. Afegiu-hi una culleradeta de sal, grans de pebre negre, fulles de llorer i clau. Immergim el bolet bullit a la marinada, barregem i posem la paella a la cuina. Poseu a bullir la marinada de bolets i deixeu-ho bullir deu minuts més. El bull ha de ser lent. Al final de la cocció, aboqueu el vinagre, barregeu i apagueu els fogons.
Bon Appetit!