Xampinyons en vinagre amb vinagre per litre de pot
0
1126
Cuina
D’Europa de l’Est
Contingut calòric
17 kcal
Porcions
1 l.
Hora de cuinar
40 minuts
Proteïnes *
0,3 g
Greixos *
1 gr.
Hidrats de carboni *
5,1 gr.
Per facilitar la mesura dels ingredients necessaris, oferim aquesta recepta de bolet escabetxat per litre de pot. És convenient collir bolets en aquest recipient i guardar-los després d'obrir-los. Durant molt de temps, aquesta quantitat de saborosos bolets no s’estancarà a la nevera. Si hi ha moltes matèries primeres, la quantitat d’ingredients per a la marinada augmenta d’acord amb el volum dels bolets.
Ingredients
Procés de cocció
Col·loqueu el bolet picat en un cassó, ompliu-lo d’aigua per tapar-los completament. Poseu a bullir l'aigua amb bolets i deixeu-ho coure durant uns vint o vint-i-cinc minuts. Traiem periòdicament l’escuma de la superfície. Tan bon punt els bolets es col·loquen al fons, deixem de cuinar. Deixeu el bolet en un colador i deixeu escórrer completament el brou.
Feu servir una cullera ranurada per extreure herbes i espècies de la marinada i submergiu els bolets de trèmol bullits en el líquid restant. Continuem cuinant els bolets a la marinada durant deu minuts més. Hem d’eliminar l’escuma. El bull ha de ser lent. Passat el temps especificat, aboqueu-hi el vinagre, barregeu-ho, coeu-lo dos minuts i traieu els bolets de la cuina.
Rentem el pot per als bolets de pinyol escabetx amb una solució de sosa i esterilitzem de la manera més convenient. Fem el mateix amb la tapa. Posem els bolets junts amb l’adob en un pot estèril preparat, hi tirem oli vegetal per sobre i estrenyem la tapa. Deixeu refredar completament la peça i poseu-la a la nevera o celler per guardar-la.
Bon Appetit!