a casa
➠ Berenars
➠ Berenars
➠ Tomates en vinagre Dits per a senyores

Tomates en vinagre Dits per a senyores

2792

Cuina Rus

Contingut calòric 73 kcal

Porcions 3 l.

Hora de cuinar 35 minuts

Proteïnes * 0,5 gr.

Greixos * 0,1 g

Hidrats de carboni * 17,8 g

Contingut

Cada mestressa de casa té la seva pròpia recepta per collir tomàquets per a l’hivern, conté les seves espècies i conservants preferits. Avui compartirem amb vosaltres la nostra recepta exclusiva per a tomàquets en escabetx de la varietat de dits femenins. Es tracta d’una varietat de tomàquet dolç amb una lleugera acidesa, nucli dens carnós i pell forta. Els tomàquets enrotllats segons la nostra recepta són sucosos, cruixents i lleugerament dolços.

Ingredients

Procés de cocció

Esbandiu bé els tomàquets sota aigua corrent i traieu-ne les tiges. Poseu els tomàquets sobre una tovallola de cuina i deixeu-los assecar durant 10-15 minuts.

Netegem els alls, els esbandim. Rentem les fulles de groselles, rave picant i cireres sota un raig d’aigua fresca i posem una tovallola perquè s’assequin.

Prepareu les llaunes per cosir: esbandiu-les amb bicarbonat de sodi, renteu-les bé amb aigua i esterilitzeu-les al forn, al vapor o escaldeu-les amb aigua bullent. Al fons de cada pot hi posem una fulla de rave picant, un paraigua d’anet, cirerer i fulles de grosella. Talleu els cibulets per la meitat i poseu-los als pots, afegiu-hi grans de pebre negre.

Com que la pell dels tomàquets és molt densa, punxem cada tomàquet amb un escuradents a la zona de la tija. Poseu els tomàquets ben tancats en pots. Per bellesa, es poden posar fulles de grosella a la part superior.

Aboqueu aigua en un cassó i doneu foc. Poseu-ho a ebullició, traieu-lo del foc i aboqueu aigua bullent als pots. Tapem els pots amb tapes i deixem durant 15-20 minuts per coure una mica al vapor els tomàquets.

Prenem la preparació de la marinada: aboqueu aigua en un cassó, poseu-la al foc. Afegiu sal i sucre, remeneu i porteu l’aigua a ebullició. Bullim 3-4 minuts, afegim vinagre, remenem, deixem coure a foc lent un altre minut i traiem la cassola del foc.

Escorreu l'aigua bullint refredada dels pots i aboqueu els tomàquets amb adob calent. Gireu els pots amb tapa bullida, emboliqueu-los amb una manta tèbia i deixeu-los a temperatura ambient durant 12-15 hores fins que es refredin completament.