a casa
➠ Berenars
➠ Berenars
➠ Tomàquets en escabetx hongaresos

Tomàquets en escabetx hongaresos

4435

Cuina Hongarès

Contingut calòric 231,3 kcal

Porcions 3 l.

Hora de cuinar 90 minuts

Proteïnes * 19,1 gr.

Greixos * 5,7 g

Hidrats de carboni * 36,6 gr.

Contingut

Adobar els tomàquets a l’estil hongarès implica l’ús de diverses receptes: en el seu propi suc, escabetxar tomàquets pelats i marinar-los amb un conjunt específic d’espècies (mostassa, coriandre, fonoll i llavors de comí). En aquesta recepta, se us convida a cuinar tomàquets pelats a l’estil hongarès amb el seu propi suc. Cuinar amb esterilització.

Ingredients

Procés de cocció

Trieu tomàquets petits i ferms per escabetxar.

Traieu-los en aigua bullent durant 2 minuts, després cobriu-los amb aigua freda i peleu-los.

Esterilitzeu els pots de conservació de qualsevol manera. Col·loqueu els tomàquets pelats en pots.

Peleu els tomàquets grans de la mateixa manera que per al decapatge i, a continuació, trossegeu-los a trossos i feu un puré amb una batedora o espremedor. Els podeu moldre en un colador. Assegureu-vos de mesurar la quantitat de puré obtingut.

Aboqueu el puré de tomàquet en una cassola, afegiu-hi la quantitat de sucre, sal i espècies indicada a la recepta i coeu-lo a foc lent durant 10 minuts. Al final de la cocció, afegiu vinagre al suc.

Aboqueu el suc de tomàquet cuit sobre els tomàquets dels pots.

Esterilitzeu els pots de tomàquet durant 15 minuts segons les regles generals d’esterilització i, tot seguit, enrotlleu-los, gireu-los a les tapes i cobriu-los amb qualsevol “pelatge” durant un dia. Passeu els tomàquets en escabetx hongaresos refrigerats a l’emmagatzematge.

Menja per a la teva salut!