a casa
➠ Berenars
➠ Berenars
➠ Tomàquets en vinagre, recepta d’un pot de 3 litres

Tomàquets en vinagre, recepta d’un pot de 3 litres

1804

Cuina Rus

Contingut calòric 56,4 kcal

Porcions 3 l.

Hora de cuinar 50 minuts

Proteïnes * 0,5 gr.

Greixos * 0,1 g

Hidrats de carboni * 13,6 gr.

Tomàquets en vinagre, recepta d’un pot de 3 litres

Contingut

Els tomàquets segons aquesta recepta es poden anomenar clàssics: el sabor és equilibrat, el picant s’expressa amb moderació, l’acidesa és feble. És important triar els tomàquets mòlts per escabetx, ja que la seva carn és més carnosa, tot i que densa. És millor recollir fruites petites i aproximadament de la mateixa mida. La quantitat d’ingredients es calcula per a una llauna de tres litres.

Ingredients

Procés de cocció

Rentem l’anet i l’api. Estirar sobre una tovallola per assecar els verds. Peleu els alls, renteu-los i eixugueu-los. Renteu els pebrots picants i talleu-los en anelles de 3-4 mm de gruix. Per al decapatge, necessiteu tres d’aquests anells.

Rento el pot amb una solució de sosa i després esterilitzo de la forma habitual. Bulliu la tapa durant dos minuts. Poseu en un pot preparat anet, api, pebrots picants, espècies, fulles de llorer, grans i alguns alls.

Rentar bé els tomàquets de la brutícia i assecar-los. Posem tomàquets en un pot sobre herbes aromàtiques amb espècies. Ho fem prou fort, però sense permetre la deformació dels tomàquets.

A part, poseu a bullir l'aigua i aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets dels pots. Tapeu-ho amb tapes i deixeu-ho reposar entre deu i quinze minuts. Després d'això, aboqueu l'aigua en un cassó. I poseu els alls restants als pots.

Afegiu sal, sucre granulat i vinagre a l’aigua escorreguda (si van caure espècies del pot junt amb l’aigua, les deixem i cuinem la salmorra amb elles). Feu bullir la barreja.

Aboqueu els tomàquets escaldats en un pot amb salmorra bullent i arrossegueu la tapa immediatament. Girem el pot al revés per comprovar-ne l’estanquitat. L’emboliquem amb una manta i ho deixem refredar lentament en aquesta posició.