a casa
➠ Berenars
➠ Berenars
➠ Tomàquets en vinagre amb vinagre

Tomàquets en vinagre amb vinagre

1395

Cuina Rus

Contingut calòric 69,8 kcal

Porcions 1 l.

Hora de cuinar 70 minuts

Proteïnes * 0,6 g

Greixos * 2,6 gr.

Hidrats de carboni * 19,3 g

Contingut

Els tomàquets en vinagre són un berenar habitual que es cull en grans quantitats per a l’hivern. Els tomàquets en vinagre són aromàtics i mariden bé amb qualsevol plat calent.

Ingredients

Procés de cocció

Rentar i esterilitzar bé els pots al bany maria. També podeu utilitzar un forn o microones. Aboqueu aigua bullent sobre les tapes o deixeu-ho coure a foc lent en una cassola durant uns 10 minuts.

Peleu les cebes. Talleu les cebes pelades en anells prims.

Esbandiu bé el julivert sota aigua corrent i eixugueu-lo. Piqueu finament el julivert sec.

Aboqueu la quantitat d'aigua potable necessària en una cassola profunda, afegiu-hi sucre granulat, llorer i sal de roca. Poseu-ho a foc mitjà i poseu-ho a ebullició. Cuini a foc lent la marinada a foc lent durant uns 5 minuts.

Poseu anells de ceba, pèsols d’espècia, grans de pebre negre, julivert picat al fons dels pots estèrils. Rentar i assecar els tomàquets i els pebrots picants. Talleu els tomàquets a rodanxes, després de tallar la tija. Col·loqueu una beina de pebrot picant a cada pot.

Ompliu els pots amb tomàquets el més fort possible, alternant amb els anells de ceba. Aboqueu la quantitat necessària d’oli vegetal i vinagre de taula a cada pot.

Aboqueu sobre la marinada cuita. Tapeu els pots amb tapes estèrils i col·loqueu-los en un cassó, cobriu el fons amb una tovallola de cuina. Aboqueu aigua tèbia sobre els penjadors dels pots, poseu-ho a foc mitjà, feu bullir, reduïu el foc i esterilitzeu la peça durant 15-20 minuts.

Traieu amb cura els pots de tomàquet calents i cargoleu-los bé amb els taps de rosca o la costura. Capgireu els pots d’aperitius perfumats, emboliqueu-los en una manta càlida i deixeu-los refredar completament.