a casa
➠ Berenars
➠ Berenars
➠ Tomàquets en escabetx en gelatina

Tomàquets en escabetx en gelatina

1201

Cuina Rus

Contingut calòric 65 kcal

Porcions 15 port.

Hora de cuinar 85 minuts

Proteïnes * 1,2 gr.

Greixos * 0,2 g

Hidrats de carboni * 14,6 gr.

Contingut

Preparar diversos aperitius per a l’hivern és un procés preferit de la majoria de les mestresses de casa. També m’agrada molt fer conservació. Gràcies a la meva àvia, em va inculcar aquest amor des de petit. Avui us proposo coure tomàquets en escabetx en gelatina.

Ingredients

Procés de cocció

Primer, poseu la gelatina en un recipient petit i ompliu-la amb 250 ml d’aigua potable. Remeneu i deixeu que s’infli.

Mesureu la quantitat necessària de sucre granulat i sal de taula.

Aboqueu la quantitat restant d'aigua potable en una cassola, afegiu-hi fulles de llorer, espècies, pebre negre, la quantitat mesurada de sucre granulat i sal de taula. Poseu-ho a foc mig.

Poseu a ebullició, retireu-ho del foc i aboqueu-hi l'essència de vinagre, barregeu-ho bé.

Poseu la gelatina inflada a la marinada cuita i una mica refredada. Barregeu bé fins que la gelatina es dissolgui completament.

Deixeu infusionar.

Esbandiu bé els tomàquets sota aigua freda. Peleu les cebes.

Talleu les cebes pelades en anelles de 3-5 mm de gruix.

Col·loqueu els tomàquets en una olla amb aigua bullent durant literalment 10 segons. I després es transfereix a l’aigua gelada.

Peleu i talleu els tomàquets en tascons. Prepareu els pots, renteu-los bé i esterilitzeu-los al microones o al forn.

Ompliu els pots estèrils de tomàquet i ceba picats, alternant-los. Aboqueu la marinada cuita, prèviament filtrada per un colador fi.

Col·loqueu els pots en un cassó cobert amb una tovallola de cuina, aboqueu aigua tèbia sobre els penjadors dels pots, poseu-los a ebullició i esterilitzeu-los durant 10-15 minuts a foc lent.

Traieu suaument els pots calents amb aperitius de tomàquet de la paella i estrenyiu bé les tapes, després de ruixar-les amb aigua bullent. Gireu els pots cap per avall, emboliqueu-los en una manta tèbia i deixeu-ho en aquesta forma fins que es refredi completament durant un dia aproximadament.

A continuació, gireu i moveu els pots a un lloc fresc i fosc per emmagatzemar-los. Serviu un aperitiu de tomàquets en vinagre en gelatina amb plats calents.

Bon Appetit!